【影音食譜】無酒精、無糖,自帶天然甜味的米麴甘酒冰沙!

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今年夏季實在太熱了,台北的體感溫度竟然飆到43度C,只是出門買菜都覺得快中暑,每天都想喝冷飲、吃冰。但又清楚知道吃冰無法解渴,體質虛冷的女性更是不該吃,忍住不吃雖然不傷身,但傷心啊~

於是決定用濃縮的米麴甘酒來做冰品,至少它含有許多天然的營養成分,不用加糖就有甜味,剛好平衡一下吃冰的罪惡感。米麴甘酒不是酒,它是米的發酵產品,還不熟悉它的朋友可以參考這一篇濃縮版的米麴甘酒,在家自己酵出來!

濃縮版米麴甘酒

濃縮版米麴甘酒


西式的冰沙、雪酪,材料本來就僅須冷凍水果,加入糖攪打而已,在家自製很簡單。米麴甘酒冰沙的做法也是如此,只需要提前做好濃縮版米麴甘酒,加入想吃的口味,將所有材料丟進調理機打一打就完成,快速方便,又比西式雪酪更多了許多營養成分。冷凍之後變成冰沙冰,挖著一球一球吃,超級過癮的喔。我嘗試了幾種口味搭配都蠻好喝的,它和水果、咖啡、茶、Herb都很搭。水果的選擇甜酸不拘,奇異果、檸檬、洛神這類自帶酸性的果物,加入米麴甘酒之後就酸甜酸甜好入口了。本身就甜的水果也適合,例如火龍果、芒果類,米麴甘酒不會讓甜味更甜,而是將甜味轉化成新風味,很值得嘗新。


偶爾想喝星巴克的星冰樂,也只要將咖啡或綠茶凍成冰塊,加入濃縮的米麴甘酒和一點風味調料,如:可可粉、堅果一起打即可,同樣清涼好喝,口感細緻,真的比坊間加了許多果糖的手搖飲還健康,對腸道也更有益喔。

咖啡口味甘酒冰沙

咖啡口味甘酒冰沙


雖然很好吃,但畢竟是冰品,還是要提醒一下大家不要吃過量,放心吃,不要放縱吃嘿…

製作過程請參考影片


食譜都在影片中,請自行截圖喔~

 

米還可以做很多冰品,在我的YT頻道裡已經有幾支影片,例如糯米冰棒、米穀粉冰淇淋...等,有興趣的朋友可以過去看看,今年夏天一起用米來消暑吧~


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五十歲以後我才開始想要社會參與,最關注的其實是地球和家園。期待的小小願望是--願未來七代台灣子孫都還能擁有大自然好環境和畝畝良田。由於覺醒得晚,能力和智力跟體力已有限,歐巴桑目前能做的,是從推廣家庭米食之樂開始,希望台灣每人每年的食米量不要年年往下掉了~有願就有力,這一路會遇到什麼,在這裡通通跟大家分享吧~
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