關於雞的疑問有許多，除了先有雞，還是先有蛋？ 快樂雞就會有快樂蛋嗎？對我而言，後面這個問題是肯定的，基礎道理就似 Happy Wife, Happy Life！其於這個道理，我買雞蛋都盡量選擇放山雞的蛋兒，這一陣子雞蛋的價格還算不錯，跟著物價來改變餐桌上的料理，這絕對是聰明主婦的必備基本技能，於是最近做了不少蛋料理。
薩爾茲堡甜點: 家山 Nockerln
既要做蛋料理，來自音樂之鄉薩爾茲堡的「Nockerln甜點」絕對要被選上。甜點造型中的三座山脈是代表著圍繞薩爾茲堡這個城市的三山，當地人稱為「Hausberg」，Haus 是家，Berge是山。在奧地利很多地方都有它們自己的Hausberge ，這樣的情形想來位在阿爾卑斯山脈的周邊國家的特有。但臺北是個盆地，周邊也是有著山脈圍繞，在中山商圈的奎府聚書店亦可在櫃台見到台北盆地山脈形。若問我，台北的 "家山" 為何？可以回答 "陽明山"嗎？畢竟那兒有我童年最初始的回憶和戀愛的青澀印記！
在奎府聚可見以臺北盆地山脈為造形的吧臺
Salzburg Nockerln
在奧地利超市的蛋架上，一定會有三種雞蛋選擇，有機蛋、自由牧養雞蛋、圈養雞蛋，反倒是圈養雞蛋最少人青睞。在阿爾卑斯山腳下的這個國家，不只人們在乎自由的空氣，他們對於動物倫理這檔事倒是挺講究的。除了雞，盡量以放養方式讓他們開心長大外，關於他們為喜愛食用的牛肉更是有超乎我們想像的法規。
有機蛋 自由牧養蛋 圈養蛋
關於牛肉，維也納人特喜食牛肉，尤其是小牛肉。而牛肉的來源也依然仰賴歐盟的其他國家。但最特別的是目前奧地利每年出口大量的小牛，但小牛肉的肉品卻依賴進口。
小牛: 出口五萬頭 再進口十萬頭？
原因在於奧地利是奶製品的生產大國，但是要有牛奶的出現，先決條件是母牛必須生小牛，小牛出生後酪農若想將母子共養，則牛奶的成本會飆漲到€3.5/Liter，而目前市場上的牛奶約為€1.69/Liter，為了降低成本，每年奧地利出口5萬頭小牛到其他歐盟國家（主要是西班牙、義大利），但小牛肉的進口量則是十萬頭 （主要來自荷蘭），為什麼自己有小牛卻要將小牛運送到其他國家，再買回肉品呢？重點就在於成本。進口小牛肉的價錢往往是國內自產的一半，即便國內自產的小牛肉顏色較深，代表有著較好的鐵質攝取和運動量，但懸殊的成本仍然造成進口肉品市場的存在。
在乎的是「乘客疲勞坐車」 不是「司機疲勞駕駛」
雖然小牛大多數都被送出國進修，但奧地利政府可不讓小牛在運送過程中遭受太大折磨。首先，小牛必須長到四周大後才能運出奧地利。另外，小牛坐車的時間也是有規定喔！從前只聽過為了防止「疲勞駕駛」，規定駕駛人工作時間，然而在奧地利卻是規定小牛最多只能坐車14小時，時間到後，需要至少一小時的休息時間，讓動物可以洗個澡、吃個飯。 休息後，可以再進行14小時的車程。 總路程必須不得超過29小時（包括餵養和浸泡動物的至少一小時休息時間）。
運輸動物用拖車
雞和牛的快樂與憂愁有多重要？無法言喻，我只知道放山雞比較好吃，在山上跑來跑去的牛，肉色較深含有較多鐵質。Happy Animal, Happy Meal, Happy People !
