不瞞各位說，九月嘗試煎了三次牛排，這次是第三次煎，每一次都相～當～地成功，這就要感謝短影音，煎牛排的技巧是在滑手機無意間學會的。現在 IG Reels 大多都是介紹做菜的影片，當時正在看 Reels 剛好滑到教人如何牛排，裡面分享了以下訣竅：
1：1：2：1：1
單面煎1分鐘，翻面再煎1分鐘，起鍋靜置2分鐘，單面煎1分鐘，翻面再煎1分鐘。
當時也是半信半疑，沒想到第一次煎牛排的我，按照這個時間比例來煎牛排，就成功了（OMG！）牛排可圈可點，這個月煎了牛小排、紐約客牛排、肋眼牛排，三種不同部位的肉都適合用這個時間比例來料理牛排，煎出來的熟度約5~6分熟，肉的外層搭配蒜香及奶油香就夠令人垂涎三尺，但它不單單空有其表，經過鹽巴的調味能帶出牛肉本身肉質的香甜，質地軟嫩好入口，加上粗粒黑胡椒的香氣，有畫龍點睛的效果。
這次會煎牛排主要的契機是中秋節，沒人揪烤肉只好自己在家練功煎牛排。
中秋節的肋眼牛排，真的是第一次煎牛排，沒想到三次都非常地成功，一定要來試試！
【🥦材料】
牛排 x 1塊
蒜頭 x 3顆, 約10g
【🧈調味料】
鹽 2小匙, 約2g
粗粒黑胡椒粒 適量
無鹽奶油 20g
+
橄欖油 15ml
【👩🍳作法】
- 牛排正反兩面仔細擦乾
- 《第一回煎牛排》加入15ml橄欖油，鑄鐵鍋開中小火熱鍋，等個2~3分鐘鍋子有熱度時，放入牛排單面煎1分鐘，時間一到立刻翻面再煎1分鐘。
- 第一回牛排煎完，將牛排取出靜置2分鐘；這時候的鑄鐵鍋不需要移動，爐台轉小火。
- 《第二回煎牛排》將小火轉回原本的中小火，放入牛排煎1分鐘，並加入1小匙鹽、適量黑胡椒、蒜頭、20g奶油，將奶油均勻融化在鍋內，讓牛排沾染上奶油。1分鐘時間到，翻面再煎1分鐘，加入1小匙鹽、適量黑胡椒。
- 第二回牛排煎完，關火，將牛排再次翻面（只放在鍋內3分鐘）；快速完成盤子上其他食材的擺盤，將牛排取出靜置1分鐘，接著放到盤子上，就可以吃飯囉！
《🍽️補充說明》
- 食譜份量：1 人份
- 製作時間：約 15 分鐘
- 自炊料理費：1 份約 369 元
（牛肉 $ 367；蒜 $ 2） - 建議使用鑄鐵鍋來煎牛排，溫度能恆溫不會掉太快。
- 煎牛排維持 1：1：2：1：1 的時間比例，成功率很高喔！
- 煎牛排很會噴油，家裡會變成都是牛排的味道；不喜歡家裡都是牛排味的朋友建議三思。像阿本自己會開抽油煙機開到最大+落地窗開到最大+風扇風速開到最大，對著廚房往落地窗外吹去，料理完也會用白博士把廚房整理乾淨，牛排的味道還是會在。
- 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整，每個人都可以煮出屬於自己的好味道。
🍚🍚🍚
明天想吃什麼呢？
2024/09/18（三）從舍宅望出去的101桑
