🍳下班女子的餐桌｜第一次煎牛排大成功！香煎肋眼牛排🥩🥬
不瞞各位說，九月嘗試煎了三次牛排，這次是第三次煎，每一次都相～當～地成功，這就要感謝短影音，煎牛排的技巧是在滑手機無意間學會的。現在 IG Reels 大多都是介紹做菜的影片，當時正在看 Reels 剛好滑到教人如何牛排，裡面分享了以下訣竅：
1：1：2：1：1
單面煎1分鐘，翻面再煎1分鐘，起鍋靜置2分鐘，單面煎1分鐘，翻面再煎1分鐘。
當時也是半信半疑，沒想到第一次煎牛排的我，按照這個時間比例來煎牛排，就成功了（OMG！）牛排可圈可點，這個月煎了牛小排、紐約客牛排、肋眼牛排，三種不同部位的肉都適合用這個時間比例來料理牛排，煎出來的熟度約5~6分熟，肉的外層搭配蒜香及奶油香就夠令人垂涎三尺，但它不單單空有其表，經過鹽巴的調味能帶出牛肉本身肉質的香甜，質地軟嫩好入口，加上粗粒黑胡椒的香氣，有畫龍點睛的效果。
這次會煎牛排主要的契機是中秋節，沒人揪烤肉只好自己在家練功煎牛排。
中秋節的肋眼牛排，真的是第一次煎牛排，沒想到三次都非常地成功，一定要來試試！
【🥦材料】
牛排 x 1塊
蒜頭 x 3顆, 約10g
【🧈調味料】
鹽 2小匙, 約2g
粗粒黑胡椒粒 適量
無鹽奶油 20g
+
橄欖油 15ml
【👩🍳作法】
- 牛排正反兩面仔細擦乾
- 《第一回煎牛排》加入15ml橄欖油，鑄鐵鍋開中小火熱鍋，等個2~3分鐘鍋子有熱度時，放入牛排單面煎1分鐘，時間一到立刻翻面再煎1分鐘。
- 第一回牛排煎完，將牛排取出靜置2分鐘；這時候的鑄鐵鍋不需要移動，爐台轉小火。
- 《第二回煎牛排》將小火轉回原本的中小火，放入牛排煎1分鐘，並加入1小匙鹽、適量黑胡椒、蒜頭、20g奶油，將奶油均勻融化在鍋內，讓牛排沾染上奶油。1分鐘時間到，翻面再煎1分鐘，加入1小匙鹽、適量黑胡椒。
- 第二回牛排煎完，關火，將牛排再次翻面（只放在鍋內3分鐘）；快速完成盤子上其他食材的擺盤，將牛排取出靜置1分鐘，接著放到盤子上，就可以吃飯囉！
《🍽️補充說明》
- 食譜份量：1 人份
- 製作時間：約 15 分鐘
- 自炊料理費：1 份約 369 元
（牛肉 $ 367；蒜 $ 2） - 建議使用鑄鐵鍋來煎牛排，溫度能恆溫不會掉太快。
- 煎牛排維持 1：1：2：1：1 的時間比例，成功率很高喔！
- 煎牛排很會噴油，家裡會變成都是牛排的味道；不喜歡家裡都是牛排味的朋友建議三思。像阿本自己會開抽油煙機開到最大+落地窗開到最大+風扇風速開到最大，對著廚房往落地窗外吹去，料理完也會用白博士把廚房整理乾淨，牛排的味道還是會在。
- 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整，每個人都可以煮出屬於自己的好味道。
🍚🍚🍚
明天想吃什麼呢？
2024/09/18（三）從舍宅望出去的101桑
40會員
113內容數
疑似成功住進台北舍宅的女紙，喜歡紀錄日常，主業玩貓，副業為不務正業地青創。出門在外生活靠自己，走一個佛系煮播路線，當天自己想吃什麼就煮什麼，下班後的餐桌都是即興演出🍳🥗🥙 肚子還有點餓（咕嚕嚕）
先來點煮播菜單，額外加點青創活動來為舍宅生活調味，為瑣碎日常增添幾分香氣及層次。
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本篇參與的主題活動
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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去年，去了東京，回程進入通關前，在羽田機場的改造
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今天要做蛋包飯團便當！我覺得他的風格更偏向日式便當一點～🤍
備料也非常簡單，是可以當天早上做完就帶去學校、不用加熱的喔～
難度：⭐️⭐️
時間：30 min
硬要用佐字，學學餐廳菜單的寫法🤣
最近瘋line貼圖製作，瘋狂嘗試不同風格，但是只買出9組，一組才31日幣，真的是做好玩的。
突然想到也可以發篇文章自我推薦耶。
言歸正傳。
今日食材：
大姑做的蘿蔔糕
一顆蛋
小白菜
先煎蘿蔔糕，煎到兩邊有點金黃，起鍋。
再來炒青菜、再煎顆蛋
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