🍳下班女子的餐桌|第一次煎牛排大成功!香煎肋眼牛排🥩🥬

閱讀時間約 2 分鐘

不瞞各位說,九月嘗試煎了三次牛排,這次是第三次煎,每一次都相~當~地成功,這就要感謝短影音,煎牛排的技巧是在滑手機無意間學會的。現在 IG Reels 大多都是介紹做菜的影片,當時正在看 Reels 剛好滑到教人如何牛排,裡面分享了以下訣竅:


1:1:2:1:1
單面煎1分鐘,翻面再煎1分鐘,起鍋靜置2分鐘,單面煎1分鐘,翻面再煎1分鐘。


當時也是半信半疑,沒想到第一次煎牛排的我,按照這個時間比例來煎牛排,就成功了(OMG!)牛排可圈可點,這個月煎了牛小排、紐約客牛排、肋眼牛排,三種不同部位的肉都適合用這個時間比例來料理牛排,煎出來的熟度約5~6分熟,肉的外層搭配蒜香及奶油香就夠令人垂涎三尺,但它不單單空有其表,經過鹽巴的調味能帶出牛肉本身肉質的香甜,質地軟嫩好入口,加上粗粒黑胡椒的香氣,有畫龍點睛的效果。



這次會煎牛排主要的契機是中秋節,沒人揪烤肉只好自己在家練功煎牛排。

中秋節的肋眼牛排,真的是第一次煎牛排,沒想到三次都非常地成功,一定要來試試!


【🥦材料】

牛排 x 1塊

蒜頭 x 3顆, 約10g

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【🧈調味料】

鹽 2小匙, 約2g

粗粒黑胡椒粒 適量

無鹽奶油 20g

+

橄欖油 15ml

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【👩‍🍳作法】

  1. 牛排正反兩面仔細擦乾
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  1. 《第一回煎牛排》加入15ml橄欖油,鑄鐵鍋開中小火熱鍋,等個2~3分鐘鍋子有熱度時,放入牛排單面煎1分鐘,時間一到立刻翻面再煎1分鐘。


  1. 第一回牛排煎完,將牛排取出靜置2分鐘;這時候的鑄鐵鍋不需要移動,爐台轉小火。
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  1. 《第二回煎牛排》將小火轉回原本的中小火,放入牛排煎1分鐘,並加入1小匙鹽、適量黑胡椒、蒜頭、20g奶油,將奶油均勻融化在鍋內,讓牛排沾染上奶油。1分鐘時間到,翻面再煎1分鐘,加入1小匙鹽、適量黑胡椒。


  1. 第二回牛排煎完,關火,將牛排再次翻面(只放在鍋內3分鐘);快速完成盤子上其他食材的擺盤,將牛排取出靜置1分鐘,接著放到盤子上,就可以吃飯囉!


《🍽️補充說明》

  1. 食譜份量:1 人份
  2. 製作時間:約 15 分鐘
  3. 自炊料理費:1 份約 369 元
    (牛肉 $ 367;蒜 $ 2)
  4. 建議使用鑄鐵鍋來煎牛排,溫度能恆溫不會掉太快。
  5. 煎牛排維持 1:1:2:1:1 的時間比例,成功率很高喔!
  6. 煎牛排很會噴油,家裡會變成都是牛排的味道;不喜歡家裡都是牛排味的朋友建議三思。像阿本自己會開抽油煙機開到最大+落地窗開到最大+風扇風速開到最大,對著廚房往落地窗外吹去,料理完也會用白博士把廚房整理乾淨,牛排的味道還是會在。
  7. 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整,每個人都可以煮出屬於自己的好味道。



🍚🍚🍚


明天想吃什麼呢?


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2024/09/18(三)從舍宅望出去的101桑

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疑似成功住進台北舍宅的女紙,喜歡紀錄日常,主業玩貓,副業為不務正業地青創。出門在外生活靠自己,走一個佛系煮播路線,當天自己想吃什麼就煮什麼,下班後的餐桌都是即興演出🍳🥗🥙 肚子還有點餓(咕嚕嚕) 先來點煮播菜單,額外加點青創活動來為舍宅生活調味,為瑣碎日常增添幾分香氣及層次。
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原本在想中秋節前夕要來烤肉,但社宅這禁止烤肉,也懶得去外面吃,那就只好和鄰居揪揪相約來家裡煎牛排來吃(?)第一次嘗試煎牛排,也第一次嘗試做蛤蠣巧達濃湯,兩道菜都比平常做的家常菜還要簡單,不敢說和外面餐廳做的一樣好吃,但自己做也是好吃到不要不要的,連鄰居都說讚。
這兩周寫的食譜都有點小趕,食譜完全沒留一點庫存給自己,頂多僅存社區刊物自己寫的內容,但也所剩不多,看來真的要把自己給榨乾了,哈哈哈(苦笑)。還是盡可能保持日更的節奏,現在已正式進入到一個過渡期的狀態,撐過就沒事了,加油!寫文章是一件酸甘甜的事情,白話一點是一種享受,好比現在的新嗜好—下廚
一直在猶豫要不要把這道菜分享出來,老實說沒有做得很成功,但味道不錯,這樣的話也算是成功的一到料理嗎?不知不覺開始內耗起來,算了,別想太多,先把食譜記錄下來,以後還可以繼續維護這道食譜內容。我很醜,可是我很溫柔(誤)很好吃...
原本只是想說家裡的食材所剩不多,隨意請教google大神,便被搜尋引擎推薦這道菜,洋蔥炒雞丁是第一次嘗試,不過,不曉得為什麼,網路上都說這道菜是下酒菜?在猜可能是大家去快炒店吃飯喝酒都喜歡點這道菜,所以被貼上「下酒菜」的標籤。但我很少去快炒店吃飯,所以只是單純猜測。
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