田安石的蓋亞七絕轉眼間已經到最後一訣了 – 將錯就錯
讓我們回到這十年夯到不行的低碳、低醣、減醣、生酮的話題
很多食譜都會附上淨碳水（可消化性碳水＋糖）的含量，每餐到底攝取了多少淨碳水（可消化性碳水＋糖），算個清楚明白
這個開始，是一個美麗的誤區為什麼？
因為
每1g的淨碳水，不等於 1g淨碳水
食材經由切（大小）、煮（軟硬）、溫度（冷熱）、型態（原型態、粉狀、泥狀），會導致GI值的變化，意思是，
攝取100g煮熟的紅蘿蔔 vs 攝取100g生的紅蘿蔔
攝取100g胡蘿蔔泥 vs 攝取100g大塊胡蘿蔔
攝取100g煮熟熱的紅蘿蔔 vs 攝取100g煮熟放涼的紅蘿蔔
雖然在營養成分上是一樣的，但是攝取後對血糖的反應卻會不一樣，這就是每1g的淨碳水 不等於 1g淨碳水的意思
攝取糖 / 醣 〈淨碳水〉 不是只看吃下去多少公克
等量的淨碳水，會因為食材的不同，對飯後血糖的影響也不同
等量的淨碳水，會因為烹煮方式的不同，對飯後血糖的影響也不同
等量的淨碳水，會因為加工方式的不同，對飯後血糖的影響也不同
每一公克的糖 / 醣，都不一樣 – 概念再提升
如果我們並不是健美選手或者專業教練，錙銖必較計算淨碳水，不但累，還算不準
需要知道的是：
- 那種食材淨碳水含量高
- 哪種食材蛋白質含量高
- 哪種食材油脂含量高
- 想減重不要多吃高脂與高碳水同時存在的食物（譬如薯條、洋芋片、泡麵）
至於…西瓜、葡萄到底在減重期間可以不可以吃？
