金庸菜單ー賞善罰惡粥
*160318痞客邦舊文備份
在金庸的短篇小說《俠客行》中，主角石破天在最後來到俠客島，傳說中俠客島上有碗著名的臘八粥，喝了以後任你武功再高也是死得乾乾淨淨。這次的金庸菜單，就是想試試這碗粥！
(賞善罰惡粥！！不過這是稍稍有調過色的，後面有原圖XD)
先來看看這碗粥初登場時眾高手對它的看法：
「只見熱粥蒸氣上冒，兀自在一個個氣泡從粥底鑽將上來，一碗粥盡作深綠之色，瞧上去說不出的詭異。本來臘八粥內所和的是紅棗、蓮子、茨實、龍眼乾、赤豆之類，但眼前粥中所和之物卻菜不像菜，草不像草，有些似是切成細粒的樹根，有些似是壓成扁片的木薯，氣味極濃。群雄均知，毒物大都呈青綠之色，這一碗粥深綠如此，只映得人面俱碧，藥氣刺鼻，其毒可知。」
再來看看島主對他的說法：
「… 這碗臘八粥外邊倒還不易喝到，其中最主要的一味「斷腸蝕骨腐心草」，要開花之後效力方著。但這草隔十年才開一次花…」
最後來看看主角喝下去後的想法：
「只覺藥氣刺鼻，入口卻甜甜的並不難吃，頃刻間便喝了個碗底朝天。」
OK，以上三段就是書中對這碗粥的形容，針對這三段，我大致的想像…就是這是一碗綠色的藥稀飯…嗯…
當然，藥湯在台灣相當好找，不過「斷腸蝕骨腐心草」這種東西…最好是有啦
(╯‵□′)╯┴─┴
跳過跳過
再來有的東西，金庸寫到的是「切成細粒的樹根」與「壓成扁片的木薯」，這兩樣東西也沒寫明是什麼，於是我就直接把它當成各種中藥材來想像了。至於綠色，倒簡單了
之前曾經做過一次【食譜】奶油菠菜濃湯，那時試過將菠菜打成泥加水煮開，它的綠色仍然能保留著，所以這次也打算利用它，唯一令我擔心的，就是他菠菜與藥湯味道不合。
(8年後對中藥材更熟一點後，這兩樣該不會是沙薑跟淮山吧…)
這次主要使用的是市售的「藥燉排骨」包，想說都有排骨了，應該不至於太差，最後的結果也還算好。味道呢…老實說說不上好吃，只能說很微妙。
．聞起來有藥湯的香氣（V）
．剛煮好時燙得冒泡（V）
．整碗粥綠油油地（V）
．整碗粥相當濃稠（？）
．喝下去時有米的甜味（V，算一半）
．回味時菠菜的菜味跟甜味有出來（沒提到）
不過可惜喝下去時藥味不濃，算是完成80%了吧XDDD
【賞善罰惡臘八粥】
食材
飯 一碗
藥燉排骨包 一包
(就是用藥燉排骨啦)
蒜頭 三瓣（去皮）
排骨 約8塊
菠菜 一把（燙熟）
鹽 適量
做法
1、排骨川燙後洗淨，與藥包、蒜頭、鹽放入鍋注滿水，用小火燉約1小時，或用電鍋蒸兩回
(排骨煮出藥湯，但粥裡沒有放排骨就是)
2、菠菜燙熟，放入果汁機，加藥湯打成泥
(打出菠菜泥)
3、將菠菜泥、適量藥湯與飯放入小鍋中煮成粥
(綠色的粥，有夠不對勁)
4、假鬼假怪地放上一些藥材當作樹根與樹薯，即可
(這是最後完成沒有調色的粥，還是很綠)
備註：也可以將米先冰凍起來，再用生米加藥湯煮成粥，再加入菠菜泥煮，藥味應該會重一點，因為菠菜泥有纖維質，因此整碗會很濃，加上米釋出的澱粉，會再更濃一點。
其它我做過的金庸食譜在這裡↓↓↓
之後還有一些想試的金庸食譜，但要再慢慢找機會做囉…
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