打算來寫點年菜相關的料理記錄！
「脫胎自家常菜色但再稍微豪華一點」的小炒、招牌海鮮、年味料理......至少有一道會是您的心頭好♡
盤子邊緣是不是有點裂開？ 對😂😂
話雖如此，醜話說在前頭（？）
可能有點令人意外，其實，我並不強硬主張年菜完全自己來噢。
現在餐廳外帶、各色冷凍年菜都極便利，味道也ok，如果是生活忙碌的人、新手爸媽......或純粹只是並不熱衷於下廚這檔事兒，其實更推薦直接在外面訂一訂就好溜👌🏻✨️
這可能也是近年的生活新體悟吧，人生短短幾十年，告誡自己母湯沒苦硬吃XD
烹飪也好，其他嗜好也罷，總之，希望大家都能在不勉強的前提下，快樂享受生活～
金銀上湯時蔬
Day 1
稱得上近期愛菜集錦：
- 番茄咖哩魚柳、櫻花蝦蒸蛋。
- 高湯煨大白菜。
- 金銀上湯菠菜。
- 花生小魚干絲。
甜點是那個年代的杏仁凍，和剩下一點點的自家製椰奶布丁。
Day 2
- 薑絲白菜（黑葉+尼龍白菜）。
- 滷排骨、哈魯米沙拉。
- 柚子胡椒和真鯛鹽燉美濃蘿蔔。
- 金銀上湯菠菜。
- 少量味噌調和田丸屋山葵，和奶油蒜末一塊兒烤蟹鉗。
詳細食譜
作法：
- 事先熬好放涼的日式高湯（大概兩到三大口的量吧）加一點點玉米粉（太白粉也可）調和備用。
- 適量油爆香蒜末，加入鹹蛋（完整蛋黃+少許蛋白）、一小匙紹興酒，炒化到金沙起泡。
- 加入菠菜翻炒，半熟後放兩顆切碎的皮蛋、步驟1的高湯。炒熟即可。
補充：
- 當令的菠菜以外，在不同季節，也可以選擇莧菜等其他綠葉蔬菜喔。
- 我用的高湯是雖然喝起來完全沒有甜味，但成份表最末含有砂糖（微量）的。
如果用了純粹鹹鮮味的高湯，或沒有高湯的話，建議炒菠菜時加入一點點點點砂糖（指尖捏一丁點兒，比半小匙更少，基本上覺得「這麼少，有加沒加不是一樣嗎」的程度就差不多啦）
推薦台糖的本土甘蔗糖。
同場加映 -- 紫菜炒飯！
Day 2那餐也做了紫菜炒飯，在我們家大受好評！家人大讚賞！！
比傳統潮汕口味更清淡（畢竟要配菜嘛），少油少鹽的版本。
買來的頭水紫菜餅，先小火烘烤到表面發綠、散發香氣，再放涼揉碎。
