貍想的生活:如何「品嚐」飲食文學

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  24年春季臺南自學團的文學課,廣讀各類主題的文本。當課程來到人人都愛的「飲食文學」課時,大貍老師與學生還有觀課的老師們共同的一場對「飲食文學」的深入探討,引發大家思考對「飲食文學」的本質,並提供一個分析框架(What、How、Why)來幫助閱讀與理解,讓讀者能夠在輕鬆的討論中,思考文學的邊界與可能性。

  

翻開『飲食文學』的菜單

  24年春季臺南自學團的文學課是以各類主題的文本進行廣讀。來到人人都愛的「飲食文學」篇。

  課程一開始,先請同學們分享一下「想到飲食文學會想到什麼」,結果出現了「飲料杯蓋笑話」、「食神」、「美食獵人」、「料理鼠王」、「Overcooked」等等有趣的答案!

  今天的課程也分為三個部分,分別是「翻開『飲食文學』的菜單」、「辨識『飲食文學』的菜色」、「品嚐『飲食文學』的美味」。

  由於課前的check in,貍發現孩子們對於飲食文學的概念幾乎為零,於是便借用了貍想教創學院魚沫讀書會的討論,整理成罐頭段子,讓學生們進行思維可視的整理。(就是附圖)

  然後再共讀馬世芳的〈泡麵與我〉和梁實秋的〈豆腐〉,讓同學們感知一下,即便同樣是飲食文學,也能寫出截然不同的感覺。

辨識『飲食文學』的菜色

  而到了第二個環節,大貍準備了東坡的〈豬肉頌〉、蔡仁偉的〈甜甜圈〉,和最近熱議的〈媽媽的蛋〉,讓孩子們思考這三篇是否為飲食文學,為什麼?然後也給旁聽的老師思考《深夜食堂》和《中華一番》算不算得上是飲食文學?

  由於文學的可能性還在持續發展中,定義也會隨之而調整,不過,還是可以找到共通之處──以食物為題材(what),透過文學筆法(how),來傳遞共感(感受或觀點)。

  最後,分成三組,讓同學們自選篇章,讀黃麗群的〈活得像一片口香糖〉(端傳媒的專欄)、詹宏志的〈薑絲赤肉湯〉和簡媜的〈肉慾廚房〉,並整理各自的what、why、how。

  由於是全線上課程,還有多位老師旁聽,於是我們善用notion的註解功能,請孩子把不會的字詞標記起來,老師們在旁邊即時協助爬梳字詞,不需要耗費時間處理生難字或解釋。

  雖然是以廣讀為主,但孩子們也整理出不同的詮釋,像是:

「現代人的存在像一片口香糖,沒什麼價值(不產生熱量)、沒什麼意義(無刺激性味道),但卻有其不可取代的地位(酒保給的必須是口香糖)」;

「口香糖雖然沒有營養價值,卻是『黏』結彼此,難以說斷就斷的感情關係。」

一類的敘述都相當令人驚訝。

品嚐『飲食文學』的美味

  最後,一起來欣賞一下同學們寫的自由復盤吧!

#節選1

  隨著生活水準的提高和環境的改善,以及政治意識的崩解,……飲食文學在台灣1999年後快速發展,飲食文學談的不只是食物及美食引導,它更像用一樣食物傳遞出不同風味,不論是風土民情、日常紀錄、個人觀點又或是歷史脈絡,它都能用文字寫出背後傳遞的東西或比喻,引發讀者共鳴。

#節選2

  我選了〈活得像一片口香糖〉的文本,閱讀後我們便一起分析文中重點及呈現的方式,我很喜歡文本中的對應,對我來說這篇文將口香糖比喻成人生,咀嚼的過程就像是時間的流逝,即使甜味降低了些許,但就像人生遇到任何事一樣不能暫停,要繼續嚼下去才行。這樣的敘述我覺得很新奇,也很驚訝能夠寫得這麼好、用令人意想不到的詞彙表述著。

#節選3

  不論是辨別飲食文學也好,還是想好好的「品嚐」這文學,我們都可以透過what(食物)how(文學筆法)why(目的)這三個面向去分析,這樣就會很好抓出要素!例如在〈泡麵與我〉的文章中,作者以泡麵為主題,並透過情境及擬人的文學手法,紀錄日常、共感當時我們被泡麵撫慰到的心靈。……我真的很喜歡〈泡麵與我〉的那篇結尾,用擬人手法加上很有趣的比喻,用短短的字將整篇文章做很好的收束,就像被韓團愛豆結尾的wink(眨眼)電到一樣,根本是文學界裡的結尾妖精!

#節選4

  今天的課程前菜是泡麵與豆腐,主菜是東坡肉和媽媽的蛋,湯品是薑絲赤肉湯,甜點則是口香糖! 我發現飲食文學是讓食物變得豐富且多變,每一篇文章的筆法、目的既沒有獨自失焦也沒有與他人重複,甚至有些還被拿來暗諷了時事,實在是意想不到。本日品味到了一種全新的文學,每一位廚師的料理都讓我驚艷,在實作的練習中,我也學到了更好抓出文本脈絡的方式,似乎也成功地找出文章關鍵字,真的收穫良多!最後,雖然不知怎麼了是越上越餓了,但如果要我寫一篇飲食文學的文,或許我可以寫一個關於早餐店大冰奶與馬桶糾葛篇,加上一些引人入勝文學筆法想必可以引發很多共鳴。

#節選5

​  每一篇飲食文學都有獨特的寫法,其中我很喜歡梁實秋的〈豆腐〉,將每一種豆腐料理詳細的書寫出來,有了情境的描寫,簡直那道豆腐就煮好擺在眼前,引起對豆腐渴望的共感。……在文學課時看了這麼多飲食文學的文本,讀著讀著都覺得餓了,我想這也是飲食文學與一般「哇這個好香好可愛好好吃」的文類極大不同之處吧!

#節選6

  三股力量交織成了這股風,帶起了頭,吹出如滷味醬汁般濃厚、深邃的「歷史脈絡」,似螞蟻上樹連綿不斷的「風土民情」,和荷包蛋一樣簡單外表內藏萬千蛋黃液的「個人觀點」,以及同飯、麵長伴著其他主角的「日常細節」。美食如此美妙,它予以我們飲食記憶,而這些記憶如同方舟,將生活碎片、童年記憶,或人生重大事件悉數容納其中,像是那道專屬於媽媽的「番茄炒蛋」,每逢趕路上學總成為早餐首選的「御飯糰」,還有府城孕婦坐月子時吃到的一片「麻油蛋椪餅」。

#節選7

  「民以食為天」在當今世界上,我認為不僅是生理上的需求,更多的是這份記憶如同筋骨般,將數十載人生支撐、連接;它或許支撐不起天地之悠悠歲月,但在生死輪轉中,我恍惚會見:「朦朧瘦肉被防蠅網遮蓋,網漸漸撤去,肉終於送上舌尖」(感謝蘇府東坡居士贊助)。

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