貍想的生活：如何「品嚐」飲食文學
編輯小序：
24年春季臺南自學團的文學課，廣讀各類主題的文本。當課程來到人人都愛的「飲食文學」課時，大貍老師與學生還有觀課的老師們共同的一場對「飲食文學」的深入探討，引發大家思考對「飲食文學」的本質，並提供一個分析框架（What、How、Why）來幫助閱讀與理解，讓讀者能夠在輕鬆的討論中，思考文學的邊界與可能性。
翻開『飲食文學』的菜單
24年春季臺南自學團的文學課是以各類主題的文本進行廣讀。來到人人都愛的「飲食文學」篇。
課程一開始，先請同學們分享一下「想到飲食文學會想到什麼」，結果出現了「飲料杯蓋笑話」、「食神」、「美食獵人」、「料理鼠王」、「Overcooked」等等有趣的答案！
今天的課程也分為三個部分，分別是「翻開『飲食文學』的菜單」、「辨識『飲食文學』的菜色」、「品嚐『飲食文學』的美味」。
由於課前的check in，貍發現孩子們對於飲食文學的概念幾乎為零，於是便借用了貍想教創學院魚沫讀書會的討論，整理成罐頭段子，讓學生們進行思維可視的整理。(就是附圖)
然後再共讀馬世芳的〈泡麵與我〉和梁實秋的〈豆腐〉，讓同學們感知一下，即便同樣是飲食文學，也能寫出截然不同的感覺。
辨識『飲食文學』的菜色
而到了第二個環節，大貍準備了東坡的〈豬肉頌〉、蔡仁偉的〈甜甜圈〉，和最近熱議的〈媽媽的蛋〉，讓孩子們思考這三篇是否為飲食文學，為什麼？然後也給旁聽的老師思考《深夜食堂》和《中華一番》算不算得上是飲食文學？
由於文學的可能性還在持續發展中，定義也會隨之而調整，不過，還是可以找到共通之處──以食物為題材(what)，透過文學筆法(how)，來傳遞共感(感受或觀點)。
最後，分成三組，讓同學們自選篇章，讀黃麗群的〈活得像一片口香糖〉(端傳媒的專欄)、詹宏志的〈薑絲赤肉湯〉和簡媜的〈肉慾廚房〉，並整理各自的what、why、how。
由於是全線上課程，還有多位老師旁聽，於是我們善用notion的註解功能，請孩子把不會的字詞標記起來，老師們在旁邊即時協助爬梳字詞，不需要耗費時間處理生難字或解釋。
雖然是以廣讀為主，但孩子們也整理出不同的詮釋，像是：
「現代人的存在像一片口香糖，沒什麼價值（不產生熱量）、沒什麼意義（無刺激性味道），但卻有其不可取代的地位（酒保給的必須是口香糖）」；
「口香糖雖然沒有營養價值，卻是『黏』結彼此，難以說斷就斷的感情關係。」
一類的敘述都相當令人驚訝。
品嚐『飲食文學』的美味
最後，一起來欣賞一下同學們寫的自由復盤吧！
隨著生活水準的提高和環境的改善，以及政治意識的崩解，……飲食文學在台灣1999年後快速發展，飲食文學談的不只是食物及美食引導，它更像用一樣食物傳遞出不同風味，不論是風土民情、日常紀錄、個人觀點又或是歷史脈絡，它都能用文字寫出背後傳遞的東西或比喻，引發讀者共鳴。
我選了〈活得像一片口香糖〉的文本，閱讀後我們便一起分析文中重點及呈現的方式，我很喜歡文本中的對應，對我來說這篇文將口香糖比喻成人生，咀嚼的過程就像是時間的流逝，即使甜味降低了些許，但就像人生遇到任何事一樣不能暫停，要繼續嚼下去才行。這樣的敘述我覺得很新奇，也很驚訝能夠寫得這麼好、用令人意想不到的詞彙表述著。
不論是辨別飲食文學也好，還是想好好的「品嚐」這文學，我們都可以透過what（食物）how（文學筆法）why（目的）這三個面向去分析，這樣就會很好抓出要素！例如在〈泡麵與我〉的文章中，作者以泡麵為主題，並透過情境及擬人的文學手法，紀錄日常、共感當時我們被泡麵撫慰到的心靈。……我真的很喜歡〈泡麵與我〉的那篇結尾，用擬人手法加上很有趣的比喻，用短短的字將整篇文章做很好的收束，就像被韓團愛豆結尾的wink（眨眼）電到一樣，根本是文學界裡的結尾妖精！
今天的課程前菜是泡麵與豆腐，主菜是東坡肉和媽媽的蛋，湯品是薑絲赤肉湯，甜點則是口香糖！ 我發現飲食文學是讓食物變得豐富且多變，每一篇文章的筆法、目的既沒有獨自失焦也沒有與他人重複，甚至有些還被拿來暗諷了時事，實在是意想不到。本日品味到了一種全新的文學，每一位廚師的料理都讓我驚艷，在實作的練習中，我也學到了更好抓出文本脈絡的方式，似乎也成功地找出文章關鍵字，真的收穫良多！最後，雖然不知怎麼了是越上越餓了，但如果要我寫一篇飲食文學的文，或許我可以寫一個關於早餐店大冰奶與馬桶糾葛篇，加上一些引人入勝文學筆法想必可以引發很多共鳴。
每一篇飲食文學都有獨特的寫法，其中我很喜歡梁實秋的〈豆腐〉，將每一種豆腐料理詳細的書寫出來，有了情境的描寫，簡直那道豆腐就煮好擺在眼前，引起對豆腐渴望的共感。……在文學課時看了這麼多飲食文學的文本，讀著讀著都覺得餓了，我想這也是飲食文學與一般「哇這個好香好可愛好好吃」的文類極大不同之處吧！
三股力量交織成了這股風，帶起了頭，吹出如滷味醬汁般濃厚、深邃的「歷史脈絡」，似螞蟻上樹連綿不斷的「風土民情」，和荷包蛋一樣簡單外表內藏萬千蛋黃液的「個人觀點」，以及同飯、麵長伴著其他主角的「日常細節」。美食如此美妙，它予以我們飲食記憶，而這些記憶如同方舟，將生活碎片、童年記憶，或人生重大事件悉數容納其中，像是那道專屬於媽媽的「番茄炒蛋」，每逢趕路上學總成為早餐首選的「御飯糰」，還有府城孕婦坐月子時吃到的一片「麻油蛋椪餅」。
「民以食為天」在當今世界上，我認為不僅是生理上的需求，更多的是這份記憶如同筋骨般，將數十載人生支撐、連接；它或許支撐不起天地之悠悠歲月，但在生死輪轉中，我恍惚會見：「朦朧瘦肉被防蠅網遮蓋，網漸漸撤去，肉終於送上舌尖」（感謝蘇府東坡居士贊助）。
