酸辣雞雜
酸辣雞雜是用雞雜製作的一道家常菜，肉質鮮嫩可口，屬湘菜，流行於四川、湖南、貴州一帶。
現在天氣熱得讓人沒胃口，吃飯都提不起勁兒。這道酸辣雞雜，酸辣脆嫩，保準讓你食慾大開，家裡的米飯都能多吃好幾碗，而且有多樣化營養素，大人小孩都愛吃的，一起來看看是怎麼做的吧。
- 雞雜清洗乾淨，切成薄片，加料酒，辣椒，鹽，生抽，薑末，蠔油，抓勻醃製一會兒。
- 準備泡椒（超市可以買到）切碎，大蒜和薑切碎，將蒜苔切碎（也可以用芹菜）。
- 熱鍋下油，下薑蒜末，花椒和泡椒爆香，下醃製好的雞雜，不停地翻炒，炒至雞雜的水分收乾，就是鍋裡不再冒水汽了，這樣的雞雜就比較好吃了，加點醬油上色。
- 再下蒜苔，蒜苔也容易熟，翻炒幾下加點雞精就可以出鍋了。
