清蒸鬼頭刀菲力
一份簡單卻能完美展現鬼頭刀鮮美滋味的料理。份量： 2人份
準備時間： 10分鐘
烹飪時間： 8-10分鐘
食材：
- 鬼頭刀菲力：2片 (每片約150-200克)薑：3-4片青蔥：1-2根，切段米酒：1大匙蒸魚醬油：2-3大匙 (可依個人口味調整)香油：少許紅辣椒：少許，切圈 (可省略)香菜：少許，切末 (裝飾用)
器具：
- 蒸鍋盤子
步驟：
- 處理魚菲力： 將鬼頭刀菲力稍微沖洗，用廚房紙巾吸乾水分。去除腥味： 在魚菲力的表面放上薑片和蔥段，淋上米酒，靜置5-10分鐘。準備蒸鍋： 蒸鍋內放入足夠的水，開大火燒開。放入蒸煮： 將醃製過的魚菲力取出，去除表面的薑片和蔥段，放入盤中。待蒸鍋水滾後，將魚盤放入蒸鍋。蒸煮時間： 蓋上鍋蓋，用中大火蒸煮約8-10分鐘，或至魚肉變白，用筷子輕輕一撥即可分離的程度。蒸煮時間會依魚排的厚度略有不同。淋上醬汁： 取出蒸好的魚菲力，將盤中多餘的水分倒掉。均勻淋上蒸魚醬油。增添香氣： 撒上剩餘的蔥段和紅辣椒圈（如果使用），淋上少許香油。裝飾上桌： 最後撒上少許香菜末即可享用。
小撇步：
- 確保蒸鍋的水滾後再放入魚，這樣可以鎖住魚肉的鮮甜。不要蒸煮過久，以免魚肉變老。可以依個人喜好添加少許檸檬汁，增添清爽風味。搭配白飯或清粥一起享用，非常美味。
