［冰箱常備菜］毛豆殺手—昆布毛豆搖搖杯

　　一開始只是為了用掉煮飯時增添米飯美味的昆布片，所以試著加在一起材料，沒想到意外好吃，雖然只有很簡單的食材，但靠著昆布和好醋，大大的提升了原味食材的風味，連不愛吃毛豆的小白鼠二號都輕鬆能嗑掉半罐，如果你也有不知如何使用的昆布片，或是用昆布熬高湯或煮飯後，對剩下的泡開昆布片感到困擾，不妨試試這道簡單的昆布毛豆搖搖杯哦。

材料

主料：

• 長條乾昆布片　約6-8cmx10-12cm左右大小
• 毛豆　100-150公克

調味料：

• 醬油　一大匙
• 釀造水果醋　一大匙

器材：

• 玻璃罐　容量350g以上一個

做法

基本版：

1. 昆布片放置白米上煮完飯取出放涼，或是冷水泡開後，切成約3cm長，0.3-0.5cm左右寬的粗絲，放入玻璃罐最底
2. 冷凍毛豆接著加入玻璃罐，約昆布絲高度的四倍左右，毛豆可燙過一分鐘後放涼再使用，口感會較軟，懶人做法直接加入也可以
3. 加入調味料，蓋好瓶蓋，然後搖勻或是攪拌均勻，冷藏放置過夜入味後即可食用
4. 毛豆會吃的比較快，可以再追加一次，冷藏約3-5天內食用完畢

變化版：

松露口味毛豆搖搖杯

1. 基本版做法二再加入毛豆1/3量的玉米粒
2. 進入基本版做法三，調味料除基本用料外，再加入一小匙松露醬
3. 其餘做法皆同

食驗心得

　　昆布會提升醬油的鮮味，升級成昆布醬油，而釀造水果醋加上蛋白質後，也會有點發酵，提升毛豆的風味，還會讓口感更好入口一點，因此雖然材料很簡單，做法也沒有任何技術點，但就是會讓人一口接一口停不下來。加上少少的松露醬提味後，味道有著更多層次，加入玉米粒也讓口感有不同的變化，是另一種不一樣的感覺，有空不妨試試。