香辣虎皮雞爪
雞爪這樣做，香辣入味，好吃到舔手指!
食材
雞爪、蔥薑蒜、八角、香葉、桂皮、乾紅辣椒
做法
1.雞爪剪去指甲，冷水下鍋，放入蔥薑和料酒，煮5分鐘撈出來瀝乾水分。放一匙老抽抓拌均勻。
2.鍋中多倒點油，油溫6成熱放入雞爪，倒入雞爪後一定要及時蓋上蓋子，炸製金黃色撈出。撈出後放入冷水裡泡出虎皮(約一小時)。
3.鍋中留少許底油，油熱放入薑蒜、乾紅辣椒、八角、桂皮和香葉炒香，放入一小匙豆瓣醬炒出紅油，倒入泡好的雞爪翻炒均勻，倒入開水(水要沒過雞爪)，放兩匙生抽、一匙老抽、少許食鹽。大火煮開後轉小火燁煮30分鐘，煮好後放入少許雞精翻炒均勻即可。
