被黑白大廚第二季的胡蘿蔔料理地獄燒到，尤其是胡蘿蔔葉子做出青醬－令我眼睛為之一亮！
胡蘿蔔葉有非常豐富的維生素，包括維生素A、B1等，也富含蛋白質、鈣等營養。其實葉用蘿蔔有另一個品種－台中一號（翠玉白蘿蔔），葉片辛辣味低且無絨毛，是改良後專門種來吃葉子。但我目前還沒在我家市場看過，之前有機菜偶爾會出現，量也不多。
而現在正是台灣胡蘿蔔的產季，周末逛市場時，看到剛出土的帶葉胡蘿蔔，彷彿在跟我招手，決定買回來試試胡蘿蔔葉有什麼料理變化！
買的時候攤販差點要順手把葉子砍掉，連忙跟他解釋我就是為了葉子而買的，請保留完整的帶葉胡蘿蔔，這要求大概是第一次聽到吧？
就這樣接連做了三種胡蘿蔔葉的料理實驗！
烤胡蘿蔔葉
懶人又簡單的料理，烤過後其實吃不太出它本來的味道，多一個淡淡的青草風味！
烤胡蘿蔔葉
食譜作法｜
- 取胡蘿蔔嫩葉，置入烤箱，烤至表面微捲。
- 與橄欖油、鹽、黑胡椒拌勻即可享用。
胡蘿蔔葉烘蛋
其實就是把九層塔蛋做一個變化形，一道簡易的安全牌蛋料理。
胡蘿蔔葉烘蛋
食譜作法｜
- 取胡蘿蔔嫩葉切碎，拌入蛋液中，以鹽、白胡椒粉稍加調味打勻。
- 放入可微波容器，上方放沾濕的餐巾紙，微波3分鐘，取出翻面再微波1分鐘，完成！
Tip. 亦可做胡蘿蔔葉煎蛋，在平底鍋放油，煎至兩面金黃即可享用。
胡蘿蔔玉米蔬菜高湯
前面兩道都是取其嫩葉，因為胡蘿蔔的莖很粗，纖維太多，不好入口。當作蔬菜高湯基底，將其精華全部煮進湯裡，物盡其用一點也不浪費！
胡蘿蔔玉米蔬菜高湯
Tip. 蔬菜高湯的原料食材可以使用平常無法食用、會被丟棄的蔬菜部位，如洋蔥皮、胡蘿蔔皮、高麗菜梗等，只要清洗乾淨，加入高湯中一起烹煮，讓自然鮮甜留在湯中，發揮它們最後的價值！
食譜作法｜
- 胡蘿蔔滾輪切、洋蔥切丁、胡蘿蔔莖切段、玉米切段備用。
- 熱油，將胡蘿蔔、洋蔥、胡蘿蔔莖稍加翻炒。
- 放入玉米，加水淹過食材，蓋鍋蓋小火悶煮20分鐘。
- 開蓋加鹽調味，就是一鍋非常鮮美的蔬菜高湯！
三道富有實驗精神的料理挑戰很成功！而胡蘿蔔本人的料理運用更加豐富，不過通常拿來做為料理的配角，這也是為何黑白大廚以胡蘿蔔作為挑戰主題，讓我如此驚豔的原因，原來胡蘿蔔能成為如此別具風姿的主角！
涼拌胡蘿蔔食譜
同場加映之前分享的兩道胡蘿蔔涼拌食譜，適合夏天的清爽系料理：
胡蘿蔔啟蒙料理
其實我小時候是不吃胡蘿蔔的，討厭它的生味、土味，所以不管它在哪道料理出現，我一定挑掉。
但不曉得為何，唯獨「胡蘿蔔炒蛋」裡的胡蘿蔔，沒有討人厭的味道。如果母親做這道料理，我便能欣然接受。後來想想，也許是因為以油炒過，能夠去除其生味，加上蛋香，讓這道料理風味平易近人。
胡蘿蔔炒蛋
意外發現沒寫這道料理的食譜，可能因為太簡單懶得寫（咦？），寫食譜的速度不及吃下肚的速度，下回再補上好了！
至於為什麼我現在可以廣為烹煮、品嚐各式胡蘿蔔料理，就是另一個故事了。有興趣的格友歡迎閱讀下集：關於挑食少女的轉變
