阿線懶人料理／減重清蒸雞胸肉

由於體重來到人生新高，又開始研究起一些低熱量的食物。「雞胸肉」應該是許多人作為減重減脂的食物，線上賣的雞胸肉也琳瑯滿目，我買過幾種，後來決定自己找未料理的生雞胸肉來煮食。一來是生雞胸肉比較便宜，二則是可以做比較多種變化。

處理雞胸肉的方式，其中一樣是用鹽水泡會讓雞胸肉吃起來比較不柴、嫩些。網路上搜尋出來的比例是100毫升的水加5.5克的鹽。我沒有特別計量，頗隨性地加進一小匙。由於不喜歡乾煎（我是懶人煮食法），會在前一晚將雞胸肉泡鹽水後，隔天一早再拿出來清蒸，不料卻意外的好吃，還蒸出一點雞汁，搭著吃非常對味。

食材首先也是懶人準備法，如果不去市場買，就是去好市多或家樂福買處理過的雞胸肉包。一頓早餐一片。（應該是雞胸的一邊，比一般市售調理好的重一點，大概150g+吧！懶人就懶得算重量。）將雞胸稍微洗過斜切片，放進鹽水裡。

我買了幾個IKEA的保鮮盒，因為那些真空的雞胸肉大小不一，原則上就是裝到盒子的八分滿。我會將鹽水加入一比一的黑胡椒粉一起浸泡。（最近還加了大蒜粉）如果你不喜歡黑胡椒的味道，加一些平時會加進湯裡的調味料也行，不加其實也可以，都是為了後續的雞湯味。

早上起床後再將浸泡一晚的雞胸肉夾至有一點深度的盤子，丟進電鍋蒸。若是恰好家裡有一些可以一些清蒸的食材，也都能放進去一起料裡，例如我加過：絲瓜、蛤蜊、各種菇。最對味的是金針菇加雞胸肉一起。（高麗菜應該也會很甘甜）

原先我只是想把雞胸蒸熟後直接剝成絲或是單吃。結果泡在鹽水裡的雞胸蒸出一些雞湯，暖了胃很適合冬日當早餐，加上黑胡椒的提味讓雞湯更對味。這樣的雞胸肉不柴，但還是必須拿捏烹飪的時間，太長還是會太乾澀。電鍋外的水大概以電鍋量杯的八分滿即可，也能順便煮個水煮蛋（這個水量也是煮出熟度恰好的水煮蛋，要再生一點大概六分滿。）

若是加蛤蜊要記得擺在雞肉上才會開，湯汁才會有蛤蜊味，壓在雞肉下就打不開就可惜蛤蜊的味道。切記鹽水不用太鹹，蒸好的湯汁不用再調味，你加了什麼東西一起浸泡，蒸起來的就是那個味道。若是你想將它作成雞絲料理，也不用多加調味，剩下的雞汁還能在食材上做些變化，就下次講到雞絲的時候再說囉！

我是懶人廚師，能用最精簡的步驟，就用最精簡的！至於有沒有瘦呢？有哇。只要我不吃熱量高的東西，基本上不會太難瘦。改天寫最近的跳繩心得！！