寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同

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郭醫師的湖邊散記 (21) 茶文化

早在東漢華陀的食論裡就有記載「苦茶久食益思意」。古人將茶葉入藥，消食解膩，提神醒腦，種茶採葉，以水煎煮服用，葉片本身也可食用。又把茶葉揉捲曬乾，方便攜帶出門。

唐人陸羽的茶經，詳細描述煎茶的方法，水第一次沸騰時，加入一點鹽，第二次沸騰時，加入茶末，第三次沸騰時，茶就煎好了。茶面上的泡沫會增加茶湯的香氣。唐朝時日本引進中國的茶文化，保存至今。

宋朝人杜小山的七言絕句「寒夜」中寫到：「寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。」這裡的梅花，似乎就是指導遊。

而到了明代，平民出身的皇帝朱元璋，認為要把乾燥的茶葉磨粉再煮，這樣的煎茶方式太過費事。直接將乾燥的葉片放入壺中，沖入熱水。泡茶時，要講究茶和水的品質，沖茶的溫度與浸泡的時間，這就是中國自明朝以後功夫茶的飲茶方式，沿用至今。

明、唐寅所繪「事茗圖」中，題文：日長何所事，茗碗自賚持。料得南窗下，清風滿鬢絲。對於喝茶的環境氣氛也很講究。

清代鄭板橋詩云：不風不雨正清和，翠竹亭亭好節柯。最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿。

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