《吃的美德：餐桌上的哲學思考》

「人類以外的動物幾乎都有一個共同點，那就是他們安於現狀，沒有對未來的計畫、對過去的遺憾，或是對自身或當下以外的存在的看法。」

「他們逃避死亡只是出於本能，不是因為想實現未來的夢想。因此，快速殺掉一頭動物並沒有剝奪他們企盼的未來。」

「沒有目的的生活會引發存在焦慮，有被虛無壓垮的危險。」 「要理解充斥在你我之間沒有目的的生命、受苦和死亡就很難了，更何況是接受。素食主義者賦予動物王國高於一般認知的地位，讓這世界以及在裡頭的生命顯得更有意義，這可以是克服存在焦慮的一種方式。」