瀟瀾的閒工夫

2021-10-23|閱讀時間 ‧ 約 2 分鐘

【饕客上座】～蔬菜燉肉(上)

颱風季、雨季、旱季…蔬菜都會大漲

真讓人覺得吃菜不如吃肉

善用非葉菜類的蔬菜與肉來料理不同的燉菜或料湯

都可以達到一些省荷包的方能

又可吃到多種蔬菜、又烹調方便、又美味

又能當主菜或澆飯燴飯

又能一次做一鍋，冷凍分批吃…，總之好處多多

◆仿羅宋湯作法◆

1牛腩約1斤、醃酒半小時，切塊，稍微煎一下

可以改成松阪豬、豬五花、雞腿

2.牛番茄3顆、洋蔥1顆、紅蘿蔔1條、

馬鈴薯2顆、西洋芹2根，切塊

番茄貴，可少放些，把番茄醬的分量增加一些。

西芹貴，可以不加

畢竟不是要做道地的羅宋湯

2.加入一大匙迷迭香、一大匙蒜末

不習慣西式味道，可以只用蒜末

迷迭香與蒜末、洋蔥一起加進牛腩炒香

3.加入其他材料，再加1大匙番茄醬

加水與高湯，蓋滿材料，煮開。轉小火燉1小時左右

4.在步驟3裡

如果有番茄罐頭可以加半罐至一罐

看每個人對這種罐頭番茄的接受度

如果對西式調味接受度高

可以在步驟3，加入月桂葉1片

5.快起鍋前，試鹹味，酌量加入鹽，最後撒黑胡椒

燉煮一下，既可起鍋

◆仿希臘漁夫湯作法◆

1.洋蔥1個、西芹2根、番茄3顆、洋芋1顆，切丁

(材料與羅宋湯相似)

2.魚塊半斤，醃酒、蝦半斤，醃酒

魚塊與蝦煎過，起鍋

海鮮料並沒特別要求，有什麼海鮮加什麼

且，這裡的分量只是參考

3.炒香洋蔥，加蒜末，加其他材料，炒熟

加三碗高湯，煮開，轉小火，煮15分鐘

4.加入海鮮，煮開

試味道加鹽、加白胡椒，煮5分鐘左右

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