[食譜] 印度烤雞 Tandoori Chicken

印度烤雞 Tandoori Chicken（坦都里烤雞）是什麼

1. 用tandoor製作

tandoor是個長得有點甕形的泥窯烤爐，下方用炭或木頭去加熱，窯的溫度可達到攝氏480度左右。除了拿來烤雞之外，將麵團直接黏在窯壁上的話，就變成烤餅了。

雖然我還沒有機會到當地吃傳統的印度烤雞，不過這個做法讓我連想到台灣的胡椒餅，也是一個一個黏在圓筒狀的爐的壁上，下面有碳火在燒。這種方式烤出來的餅外面焦焦脆脆，皮也帶有些許的炭香味，非常好吃。我猜想tandoor，應該和胡椒餅烤爐，是類似的概念吧。

2. 表面鮮紅，帶點焦黑

坦都里烤雞的做法是，將雞肉醃泡在名為tandoori masala的香料和優格當中，而香料當中因含有不少的辣椒粉，因此顏色會呈現紅色。醃過之後再用tandoor去烤，烤到有點焦黑焦黑的。

沾醬的選擇

印度烤雞Tandoori Chicken食譜

• 用平底鍋煎代替烤的方式，一般家裡配備都能輕鬆完成
• 用咖哩粉取代坦都里香料(tandoori masala)

食材（3-4人份）

醃肉香料

・　2t 咖哩粉

・　1t 紅椒粉 

・　1t 辣椒粉（不敢吃辣可以少放一點） 

・　400g 雞肉 

・　10g 蒜泥 

・　5g 薑泥 

・　2/3t 鹽 

・　50g 優格 

・　1t 油 

・　2t 檸檬汁

煎肉用

・　1T 奶油

做法

1. 醃料全部混合，將肉醃一小時（放久一點也沒關係）
2. 用奶油煎肉，單面大約3-5min，煎到表面上色，中心有熟即可
3. 可以搭配下面的沾醬食譜，懶得做沾醬，可以擠點新鮮檸檬汁，已足夠好吃！

印度烤雞沾醬食譜

食材

・　50g 優格

・　半顆 大蒜

・　1/2t 檸檬汁

・　適量 鹽

・　半手抓的量(約8g） 香菜

・　香菜的一半量 薄荷

・　1/4根 青辣椒

做法

1. 材料全部放進調理機打勻即可

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• 《來自大阪的香料咖哩浪潮—香料咖哩是什麼？和日式咖哩、印度咖哩有什麼差別？》

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參考資料：

• Tandoori chicken – Wikipedia
• 印度必吃：香辣吮指的泥窯香料印度烤雞 Tandoori Chicken | YaoIndia 就是要印度