【食譜分享】五花肉菊苣蛋煎

前幾日婆婆給了2大株菊苣，說這是護眼食材，但本身帶苦味，可以先川燙後再清炒～😘

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我翻了一下冰箱，發現隊友買的五花肉片（他本來要買梅花豬買成五花豬🤣），我看著那肥肥的油脂，心想「跟菊苣一起料理應該很合喔！」😍

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所以這次要介紹的是創意料理「五花肉菊苣蛋煎」，成品完全吃不到苦澀味喔！🥰

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🥗準備的食材：

❣️菊苣洗淨剪碎*1碗公

❣️蝦皮*1/3飯碗，洗淨後瀝乾

❣️蛋*4顆，放進碗公打成蛋液

❣️紅蘿蔔*1/3飯碗刨絲

❣️豬五花肉片*8-10片，剪成小片

❣️鹽巴*1小匙

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🥘料理的方式：

1️⃣將瀝乾的蝦皮放入蛋液中攪拌均勻。

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2️⃣取一平底鍋，鍋熱後轉小火，放入豬五花煸出油脂。

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3️⃣待豬五花呈現微焦香狀態時，放入紅蘿蔔絲、菊苣、鹽巴拌炒，轉中火。

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4️⃣待菊苣完全軟化後，倒入蛋液，趕緊攪拌均勻，呈現圓形狀。

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5️⃣蓋上鍋蓋，轉中小火慢煎約5分鐘。

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6️⃣打開鍋蓋繼續煎，讓水分蒸散乾後，即可盛盤享用！😁

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🥰溫馨提醒：

🔆蝦皮本身已有鹹味，調味料的用量，請依個人喜好斟酌調整。

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🔆蝦皮是為了增加香氣，不喜蝦皮者，也可以改成其他自己喜歡的配料。

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🔆蓋上鍋蓋是為了幫助蛋液熟成，請注意火候控制，避免燒焦。

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🔆料理過程中，菊苣會出水，所以不用再加水。

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菊苣切碎後再結合豬五花的油脂一起料理，中和了苦澀的口感，反而變得有點清甜，炒過再和蛋液一起煎，變得很好入口咀嚼，喜歡軟嫩清甜口感的，可以試試喔！🤩