飲食中缺乏足夠的水果、蔬菜、豆類、堅果、魚類和全脂乳製品，會增加罹患心血管疾病的風險

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子彈重點：

1. 飲食中缺乏足夠的水果、蔬菜、豆類、堅果、魚類和全脂乳製品，會增加罹患心血管疾病的風險。
2. 日常飲食中食用這 6 種食物的比例較高，會降低心血管疾病和死亡風險，特別是在較少食用這些食物的低收入國家當中。
3. 以前的飲食評分包括 EAT-Lancet 行星健康飲食和地中海飲食，主要測試了在西方國家飲食之於心血管疾病和死亡的關係。
4. 本次研究所使用的 PURE 健康飲食評分，是根據 6 種能顯著降低死亡風險的食物所制定的飲食評分法，可好好呈現高、中、低收入國家之間的差異性。
5. 根據 PURE 健康飲食評分的建議，民眾需要適量攝取以下 6 類食物：水果、蔬菜、堅果、乳製品、豆類、魚類。
6. PURE 健康飲食評分還建議每日應攝取 1 份全穀物和 1 份未加工的紅肉或家禽類肉品作為替代品。
7. 適度攝取魚類和全脂乳製品可降低罹患心血管疾病和死亡的風險。
8. 食用未精製的全穀物和未加工的肉類，也可以達到相同的效果。
9. 這項研究由麥克馬斯特大學和位在人口健康研究所的哈密爾頓健康科學中心（PHRI）的研究人員所進行的大規模研究。
10. 研究主要是依據《前瞻性城鄉流行病學》（Prospective Urban and Rural Epidemiology, PURE）開發了飲食評分，並在 70 個國家的 5 個獨立研究中重複進行評分。
11. 研究作者薩利姆．優素福表示，PURE 健康飲食評分可好好呈現高、中、低收入國家之間的差異性。
12. 另一位研究作者安德魯·門特解釋，這項研究的獨特之處在於所使用的飲食評分標準當中，包含了一般被認為有益健康的天然食物。
13. 民眾需要適量攝取水果、蔬菜、堅果、乳製品、豆類和魚類，以降低罹患心血管疾病的風險。
14. 適當攝取魚類和全脂乳製品，食用未精製的全穀物和未加工的肉類，也可以達到相同的效果。

結論：

適當攝取水果、蔬菜、堅果、乳製品、豆類和魚類，以及未精製的全穀物和未加工的肉類，可以降低罹患心血管疾病的風險。PURE 健康飲食評分可好好呈現高、中、低收入國家之間的差異性。