水煮料理《香菇豆乾燴絲瓜》-全素

過了立秋，雖然天氣仍很熱，但下過雨後，不同於夏天的濕熱，反而是空氣中帶了點涼意，絲瓜是夏天盛產的食材，隨著夏天的即將遠離，再來一道絲瓜料理吧。

材料：絲瓜、乾香菇、豆乾、鹽、玉米粉

作法步驟：

1.絲瓜半顆削皮洗淨後切片，乾香菇泡水半小時後洗淨切絲，豆乾洗淨切條，1茶匙(5ml)玉米粉加1湯匙(15ml)水拌勻後備用。
2.絲瓜、香菇、豆乾放入不沾鍋內，蓋上鍋蓋開小火慢燉，隔1分鐘翻炒一下避免黏鍋。
3.等絲瓜變軟出完水後，加入適量鹽拌炒均勻。
4.蓋上鍋蓋轉中火悶煮半分鐘後，加入玉米粉水拌勻，勾芡收汁後關火起鍋。

提醒說明：

1.除非煮湯，否則煮絲瓜時不用另外加水。
2.玉米粉、地瓜粉、太白粉等澱粉皆可做勾芡，若需較濃的芡，可再多1茶匙。
3.乾香菇選用日曬乾香菇，可以補充維他命D。