葫（大蒜） （ 大蒜 --《本草綱目‧菜部第二十六卷》）
〝消榖，化肉，散癰腫瘡，除風邪。〞
蒜，在中醫學的性味歸經
現代營養學發現：生食大蒜，殺菌效果最好，一般涼拌、調沾醬、搭配香腸等肉品，也多以生蒜為主（與硫化物含量有關），並且應拍碎、或搗成泥（可促進大蒜素的生成，增加其中蒜氨酸、蒜酶等與空氣作用，大蒜的辛香味，主要便來自於此），這些都與我們飲食時的習慣使用方法一致。大蒜素，遇熱便失去作用，因此大蒜多生食，如果要烹煮，可以將大蒜入鍋時，加入少許糖。
節氣飲食｜《蒜、糖醋蒜》
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現代營養學發現：生食大蒜，殺菌效果最好，一般涼拌、調沾醬、搭配香腸等肉品，也多以生蒜為主（與硫化物含量有關），並且應拍碎、或搗成泥（可促進大蒜素的生成，增加其中蒜氨酸、蒜酶等與空氣作用，大蒜的辛香味，主要便來自於此），這些都與我們飲食時的習慣使用方法一致。大蒜素，遇熱便失去作用，因此大蒜多生食，如果要烹煮，可以將大蒜入鍋時，加入少許糖。
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從每天日常飲食吃喝，體會大自然節氣奧妙，輕鬆在生活裡認識中醫～
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