節氣飲食｜《堅果知多少？— 杏仁不是杏》

      因為求學與旅居時，很喜愛逛有機超市、農夫市集，採購些蔬果、堅果穀物，所以，對於杏、桃、李的不同樣貌，有些概念。今天來說說，大家常混淆的「杏仁」 —  許多人都知道，我們常吃的堅果杏仁，跟中藥行裡面賣的杏仁不一樣。但是，其實這個觀念依然只對了一半，因為，市面上大眾平常當作零食的堅果 almond，其實根本不是「杏」的果仁。

➤ “杏、桃、李們” — 從果實、果乾等來認識

      在台灣被俗稱為「美國杏仁果」的 almond ，其實是「扁桃」，是桃亞屬植物，同屬常見的還有「桃子」(peach)。被誤當成杏仁的 almond，廣泛地出現在我們的日常生活中，例如：像是糕點杏仁瓦片、綜合堅果、杏仁巧克力 ...... 等，裡面的食材杏仁，都是almond。

      而「杏」的英文名稱則是 apricot，是李亞屬的植物，同屬常見的還有「李子」(plum)。所以，如果大家查現代中藥藥典，看到的杏仁英文是 apricot kernel，是指果核內的仁核心，而不是用一般指硬殼種子的 nut，而且也跟被大家稱為杏仁果的 almond 沒什麼關係。

      可能有些人覺得有必要這麼清楚地釐清嗎？其實，如果看過杏、桃、李的新鮮果實，各別品嚐味道，或者作為藥膳等調理運用（像是李子仁油 plum kernel oil，就被使用在芳香療法作為按摩油運用了），自然一目了然，還真的很不一樣耶～

➤「杏仁果」的營養與叮嚀

      所以，我們一般吃的堅果「杏仁果」，跟「杏」一點關係都沒有，而是西方扁桃的果核仁（如右圖 I、II），不過依然如同其它堅果類一般，油脂營養價值高，富含不飽和脂肪酸，所以也有潤腸通便、保健心血管 ...... 等好處。西方營養學，則研究出其富含鈣、鉀、鋅、維生素 E 與 B2，所以，對於精神活力、與膚質保養，都有益處。

      禁忌當然也就是如同先前介紹過的，富含油脂的種子仁，在身體發炎有明顯發炎現象，不宜食用。例如：急性腹瀉、感冒期；及痰飲多的體質，例如：咳嗽痰多時，或者平日飲食過於油膩導致食積消化不良 ...... 等。

杏仁果，其實是西方扁桃的果核仁

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