【影音食譜】無酒精、無糖，自帶天然甜味的米麴甘酒冰沙！
閱讀時間約 1 分鐘
今年夏季實在太熱了，台北的體感溫度竟然飆到43度C，只是出門買菜都覺得快中暑，每天都想喝冷飲、吃冰。但又清楚知道吃冰無法解渴，體質虛冷的女性更是不該吃，忍住不吃雖然不傷身，但傷心啊~
於是決定用濃縮的米麴甘酒來做冰品，至少它含有許多天然的營養成分，不用加糖就有甜味，剛好平衡一下吃冰的罪惡感。米麴甘酒不是酒，它是米的發酵產品，還不熟悉它的朋友可以參考這一篇濃縮版的米麴甘酒，在家自己酵出來！
濃縮版米麴甘酒
西式的冰沙、雪酪，材料本來就僅須冷凍水果，加入糖攪打而已，在家自製很簡單。米麴甘酒冰沙的做法也是如此，只需要提前做好濃縮版米麴甘酒，加入想吃的口味，將所有材料丟進調理機打一打就完成，快速方便，又比西式雪酪更多了許多營養成分。冷凍之後變成冰沙冰，挖著一球一球吃，超級過癮的喔。我嘗試了幾種口味搭配都蠻好喝的，它和水果、咖啡、茶、Herb都很搭。水果的選擇甜酸不拘，奇異果、檸檬、洛神這類自帶酸性的果物，加入米麴甘酒之後就酸甜酸甜好入口了。本身就甜的水果也適合，例如火龍果、芒果類，米麴甘酒不會讓甜味更甜，而是將甜味轉化成新風味，很值得嘗新。
偶爾想喝星巴克的星冰樂，也只要將咖啡或綠茶凍成冰塊，加入濃縮的米麴甘酒和一點風味調料，如:可可粉、堅果一起打即可，同樣清涼好喝，口感細緻，真的比坊間加了許多果糖的手搖飲還健康，對腸道也更有益喔。
咖啡口味甘酒冰沙
雖然很好吃，但畢竟是冰品，還是要提醒一下大家不要吃過量，放心吃，不要放縱吃嘿…
製作過程請參考影片
食譜都在影片中，請自行截圖喔~
米還可以做很多冰品，在我的YT頻道裡已經有幾支影片，例如糯米冰棒、米穀粉冰淇淋...等，有興趣的朋友可以過去看看，今年夏天一起用米來消暑吧~
如果我的內容對你有用，歡迎動動手指訂閱頻道、為影片按讚或分享影片給需要的人，來支持我，讓我可以持續前進，把台灣米的無限創意製作出來，謝謝大家~
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五十歲以後我才開始想要社會參與，最關注的其實是地球和家園。期待的小小願望是--願未來七代台灣子孫都還能擁有大自然好環境和畝畝良田。由於覺醒得晚，能力和智力跟體力已有限，歐巴桑目前能做的，是從推廣家庭米食之樂開始，希望台灣每人每年的食米量不要年年往下掉了~有願就有力，這一路會遇到什麼，在這裡通通跟大家分享吧~
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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