很多人都講著喝酒對身體多不好，而且啤酒又寒很傷身，喝多了還會有啤酒肚，巴拉巴拉一大堆負面評論。 我這邊來幫大家平反一下，並不是所有的酒都代表傷身，只要適量飲用，對身體反而沒有壞處，而是益處多多！ 早年媒體不是一直流傳著，在你睡前喝一小杯紅酒，或者威士忌，可以促進新陳代謝，達到有益身心的品飲。 這裡就要注意一下了，紅酒是果酒，然後威士忌是麥芽，後經蒸餾而成，都屬於比較天然的成品，所以適量飲用本來對身體就沒什麼太大殺傷力，除非你買到的是有添加食用酒精的劣質酒，那就真的有點糟糕了！ 再說回來啤酒，基本上有分為兩大款，一種是商業啤酒，一種為精釀啤酒，相信大家很常聽到這樣的區別才對，但到底又是怎麼的不同處呢？ 我來稍稍微的解釋一下，讓大家快速的能夠簡易理解！ 商業啤酒： 價格較為便宜的啤酒，比如台啤、海尼根、朝日、麒麟..... 因應市場需求，屬於快速大量製成，所以會添加有適量的化學藥品，讓酵母加快速代謝出酒精，化學劑量在核定法規 ppm 以下，可以不標示有添加。 但就因為那個化學藥品，所以喝多了對身體真的也不是太好，能盡量少喝些就少喝。 精釀啤酒： 又稱手工啤酒，顧名思義就是純手工釀製的啤酒。 在啤酒的世界法規裡有規定，要稱被之為「Craft bee」，要符合釀製條件，只能用四大天然原料「麥芽、啤酒花、酵母、水」，後因美國的車庫文化「Homebrew」盛起，大家對於口味變化上有多需求，後才又多了第五項的「天然農產品」添加，比如水果、蜂蜜、各類植物。 然後釀製此類啤酒，因為要等酵母自然吃掉，先煮過冷卻醣化後的麥芽糖，再轉化為酒精，然後還要沉澱過濾，若要裝瓶的話，還要考慮到二次瓶內發酵問題。 所以釀製時間拉長了許多，快一些也要將近一個月，正常值是兩個月左右才能出廠，真正賣到消費者手上。 這邊還有一個重點，就是有沒經過巴氏殺菌「Pasteurization」，也就是溫度低於 100°C 的短暫加熱，進行消毒，以殺死液體中的微生物，啤酒是用60°C來滅菌，也就是代謝酒精的酵母，使食物在不變質的狀況下延長保存時間。 若沒有經過巴氏殺菌的酒，也就是我們俗稱的生啤酒，但是因為酵母需要在極低溫，大概4°C以下，才可以抑制他的活動代謝，不然它沒糖分吃的時候就會死亡，造成風味的影響。 所以生啤酒製成後，沒有經過巴氏殺菌就需要全程冷鏈，也就是出產到你手上，不管他是如何移動，一直都是保持在低溫的狀態下進行，才能確保啤酒的風味最為美好！ 像台灣大賣場賣的啤酒，日本來的精釀很多都會標上「生」的字樣，那就是代表他是沒經過巴氏殺菌，但因為賣場的倉儲不懂這一塊，所以就依照一般存放擺架，其實那些早全壞了，因為酵母全餓死了！ 再講回為何說喝啤酒可以養生，這邊指的肯定不會是商業啤酒，商業啤酒只會對身體造成負擔而已！ 精釀啤酒因為是純天然的釀製，所以內含的酵母，你就把它想成優格的益生菌就好了，一般吃優格是為了什麼，當然是「維持消化道機能」幫助腸胃蠕動，精釀啤酒的酵母也是一樣的意思，只是它帶有讓人愉悅的酒精感罷了！ 講到這裡，大家有沒稍微比較清楚了解一些，為何我說喝啤酒可以養生了吧！ 一天一瓶精釀酒，醫生遠離我。 an craft beer a day keeps the doctor away. 但是飲酒真的請適量，只要飲用過量，真的還是會對身體造成負擔啦！
