🍳下班女子的餐桌｜打拋豬肉飯🥩🥬

自從開始下廚後，慢慢有感媽媽說過的話，凱米颱風剛離開，菜價蠢蠢欲動，超市裡的蛋架空空如也，完全看不到一盒雞蛋。所謂吃米不知道米價，現在才深刻體悟到新聞所說的民生問題，然怪在颱風來臨前夕，大家都要提前到市場或超市搶購蔬菜和雞蛋。

工作不管再忙，都要好好地吃飯。

這是在小小身上學到的，貓咪的生理時鐘非常地精準，該起床時就會起床，該吃飯時就會吃飯，該睡覺時就會睡覺，只要我的時間跟她不一樣，小小就會暴怒，太晚睡也是，會在半夜邊跑酷邊怒吼，真的不誇張！一直吼叫到我躺平在床上為止（笑）小小是我的貴人，生活能慢慢步上正軌，小小功不可沒，謝謝她，抱緊處理（吸～）。

周一忙一天，天氣又這麼熱，晚上沒什麼食慾，不曉得該吃什麼好。今天要吃什麼呢？

來碗打拋豬肉飯，保證食慾大開，一次還能吃到四種蔬菜（洋蔥、番茄、九層塔、蔥）

【🥦材料】

豬絞肉 x 1盒, 約368g

洋蔥 x 半顆, 約145g（切丁）

蒜頭 x 5辦, 約14g（切碎）

蔥花 x 適量, 約25g

小番茄 x 15顆, 約190g（對半切）

九層塔 x 半包, 約40g（只取葉子）

+

油 15ml

【🧈調味料】

米酒 x 30ml

醬油 x 30ml

魚露 x 30ml

白胡椒粉 x 適量

二砂糖 x 10g

【👩‍🍳作法】

1. 加入15ml的油，開中火熱鍋，下蒜頭和洋蔥炒香。

2. 鍋子開始有洋蔥和蒜頭香氣時，將它們的中間騰出來放豬絞肉。

3. 豬絞肉鋪平後，等豬肉接觸過面的那面煎成型，差不多七分熟左右即可翻面。另一面大概五分熟時即可開始將旁邊的蒜頭和洋蔥一起拌勻。

4. 下調味料（事先將調味料備好），拌炒至豬絞肉與洋蔥上色。

5. 加入番茄，番茄炒到微軟時，下九層塔拌炒。每片九層塔稍微有點收縮時，加入適量的白胡椒粉拌炒。

6. 關火，下蔥花。利用鍋子裡的熱度將蔥花拌勻即可起鍋。完成

《🍽️補充說明》

1. 食譜份量：約 4 ~ 5 人份
2. 製作時間：約 30 分鐘
3. 自炊料理費：1 份約 45 ~ 57 元
   （豬絞肉 ＄136；洋蔥 $ 8；蒜頭 $ 7；蔥花 $ 5；小番茄 $ 56；九層塔 $ 14）
4. 喜歡吃番茄有軟嫩口感的人，在步驟5炒番茄的那一段可以炒久一點，因為我喜歡吃到的番茄是帶有一點彈性的口感，所以番茄不會炒太軟。
5. 這道菜沒有加檸檬，主要是因為菜使用的檸檬只用一顆檸檬的20%左右，約2片的檸檬，剩下80%的檸檬無用武之地，只好捨去檸檬這項材料。想要吃酸一點的朋友，可以試著擠2片檸檬汁入菜。
6. 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整，每個人都可以煮出屬於自己的好味道。

🍚🍚🍚

明天想吃什麼呢？

2024/07/29（一）從舍宅望出去的101桑