萬用紅豆粒餡DIY

上次分享草莓大福後被幾位烘友問了相同的問題🙋‍♀️
「做草莓大福是不是就要買一大包市售紅豆餡？有點擔心會用不完...」
其實紅豆餡是可以自己小量熬煮的哦！

像我上次做的草莓大福中的紅豆餡就是自己做的，只要用好取得的三樣原料，再搭配好上手煮法就可以完成，分享給大家。

紅豆餡食譜

紅豆100g
三溫糖（電鍋蒸煮後的紅豆重量X 0.5）
水（電鍋蒸煮後的紅豆重量X 0.6，大概會超過紅豆的高度）

紅豆餡作法

1. 紅豆泡水冷藏一晚
2. 將水倒掉後，重新加水煮滾3次
3. 放進電鍋蒸煮（外鍋內鍋都加水）重複至紅豆軟化，大概3次
4. 加入三溫糖、水
5. 在瓦斯爐上翻炒收乾
6. 放涼即可使用！

我的紅豆餡炒完總重大約250g，約可做12顆草莓大福；除了大福之外，紅豆麵包、銅鑼燒、紅豆餅、大福等等都適用！