重新品味咖啡，享受生活的慢節奏—鑠咖啡

趙祥吉是鑠咖啡(微寧咖啡工作室)的負責人。工作室的誕生源於祥吉對咖啡的無比熱愛與夢想。他不僅希望打破大眾對咖啡「苦澀、提神」的刻板印象，也提供優質的咖啡體驗，將咖啡文化融入日常，讓更多人感受到咖啡與生活的深度連結。

咖啡的追求：好的品質，好的咖啡

鑠咖啡的創立，主要源自於祥吉對於咖啡的興趣。儘管和許多創業者一樣面臨資金方面的現實問題，但他認為，支撐下去的關鍵在於找出自己創業的真正動力與原因。正是因為這份想要與大家分享咖啡知識的初衷，才讓他能夠堅持至今。

在他學習咖啡的早期，許多人對咖啡的印象仍局限於「苦澀、難喝」，並且只有在需要醒腦的時候才會想到它；但是祥吉表示咖啡更像是一種提升生活品質與享受的方式。祥吉希望傳遞不僅是咖啡的知識，更希望讓大家認識到好的咖啡可以在放鬆時享用，而不僅僅是為了提神功能。好的咖啡能帶來舒適、放鬆的感覺，甚至有些顧客反映，喝了他的咖啡後反而會想睡，這也展現了他對於咖啡品質與享受不同於傳統的追求。

咖啡的魅力：不只是飲品，更是享受生活

在創業過程中，祥吉特別重視咖啡的價值傳遞；因為許多人對咖啡的認知仍停留在「苦」和「難喝」的舊觀念，這種誤解常常使人們錯過咖啡的真正魅力。他認為咖啡不僅是一種飲品，更是一種享受生活的方式。他強調，好的咖啡應該是讓人感到舒適和放鬆的，而不僅僅是提神醒腦；對他而言，香氣馥郁的咖啡應該能帶來愉悅的體驗，讓人放鬆緊繃的神經。這與一般對咖啡「提神」效果的印象有所不同，這也正是他所倡導的「好的咖啡」的特質。

此外，他同時透過授課的方式，來傳達突破既定印象的咖啡觀念與知識。鑠咖啡在台北擁有自己的咖啡工作室及三間教室，並規劃台中開設新教室，目的是為了讓更多人了解咖啡的魅力及其背後的文化。透過這些教學活動，他希望能夠深化人們對咖啡的認識，進而提升生活品質。

咖啡的教學：從不接觸到熱愛的成就感

在創立品牌的初期，面臨的困難主要是銀彈不夠充足。雖然咖啡廳表面上看起來優雅又光鮮亮麗，但因為客人的平均入座時間較長，不像餐廳能拚翻桌率；雪上加霜的是，開店初期經常會出現沒有客人的情況。這種狀態下，背後的資金必須要能夠支撐，否則隨著資金的耗盡，不僅營運會變得相當困難，甚至連自己基本的生活都成了問題。

於是祥吉開始找尋各種方式讓資金流入，除了直接面對問題外，也著手於行銷策略的調整，尋求更多的曝光管道，讓更多人知道鑠咖啡的存在。初期，依靠在地社團的推廣，成功吸引了當地客人；但隨著時間推移，當地社團的效果逐漸減弱，因此需要將焦點轉向更廣泛的市場。這時，抖音和小紅書等自媒體平台就成為了新的宣傳重點。儘管最初創業的地點在鄉下，周圍並沒有太多鄰居，但祥吉的策略是透過網路來擴展客源，累積口碑和網路評論，以此建立品牌知名度。透過這些努力，逐漸克服了初期客源不足的困難，並學會了如何靈活調整行銷策略，讓咖啡廳的經營越來越順利。

在授課過程中，學生的反饋無疑是祥吉重要的成就感來源。儘管有時只有一兩位學生報名，但他依然堅持上課，因為他相信這些學生都對咖啡抱有興趣和熱情。即使這樣的課程在利潤上是虧損的，祥吉也不會因此忽視這些有心學習的學生。在他的學生當中，偶爾會遇到一些最初對咖啡毫無興趣的人，他們可能只是陪伴朋友而來；但在課程結束後，他們會驚訝地發現咖啡的魅力遠遠超出自己的想像，開始對咖啡產生興趣，有些甚至會繼續跟隨他學習咖啡。從不接觸到熱愛的轉變，也給予了祥吉極大的成就感。

咖啡的熱愛：全力以赴，創新銷售

未來，祥吉希望在全台灣推廣咖啡文化，目前已經在雙北地區開設了三間教室，接下來計劃在台中和南部擴展。此外，他也注意到甜點市場也正面臨著類似的問題，而為了推廣甜點的正確觀念，他計劃結合咖啡和甜點的教學，並在店內提供健康美味的咖啡和蛋糕。

而對於想要進入此行業的人，他也鼓勵創業者全心的投入，不要將真正自己想做的事抱著先是先試看看的心態。餐飲行業的競爭激烈，只有全力以赴才能成功。此外，在經過疫情的考驗後，他同時意識到網路銷售和創新是保持競爭力的關鍵；祥吉認為除了做好產品，了解市場需求也是非常重要的，這樣才能真正吸引消費者。鑠咖啡正是祥吉對咖啡的熱愛的展現，不僅是幫大家沖一杯好的咖啡，更是希望藉由這杯咖啡給予更讓人放鬆、享受的生活方式。

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●Facebook：鑠。咖啡/甜點專賣 Coffee SOUL

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