廚房裡的偽魚販：餐廳中的職人生活

廚房裡的偽魚販

林楷倫的上一本書《偽魚販指南》講的是市場的故事，這本《廚房裡的偽魚販》講的是餐廳的故事，林楷倫這本不在市場賣魚，開始交魚給得到米其林的幾間fine dining餐廳，雖然都是透過魚與世界連結，但於是書寫的內容並不相同。林楷倫依然用精準的文字，亦講職人生活，亦講人生，而透過他通透的觀察，帶我們一瞥餐廳裡的人事物。

書中有一篇〈Be a Man〉，特別引人深思，講述廚房裡的女性角色。最近看Netflix的《黑白大廚：料理階級大戰》時，看到「港點女王」初登場那冷靜甚至有些冷酷的表情，令人感到些許不適，但隨著節目推進，她的話語揭示了真相：在男性主導的廚房中，女性要生存下來，必須具備堅韌不拔的精神。林楷倫的這篇文章也正是聚焦在廚房中的性別議題，包括黃色笑話、身體界限、以及男女廚師之間微妙的互動。這些描寫讓人感受到在職場中，性別差異如何塑造了每個人的處境與反應，令人印象深刻。

書中談到作者身為「偽魚販」的身份，處在上游廠商與下游餐廳之間的為難處境。他說

「我們都知道不該剝削任何人，我們都知道這世界應該公平。只是，我們仍然不能溫柔，我們深怕溫柔之後，會傷害自己。」

這段文字深刻地反映出現實中的掙扎與矛盾，也觸動了許多人的心弦。無論是在職場還是生活中，我們或許都曾經像林楷倫一樣，徘徊於理想與現實之間，不知如何取捨。感謝他用書寫，將這份掙扎具象化，也讓讀者得以在其中找到共鳴與安慰。