咖啡手沖滴漏濾杯測試比較-101、V60、K01
這是篇過去我針對市面上主流咖啡手沖滴漏濾杯的測試文，由於在臉書的網誌頁面被埋掉了，今日分享在此以方便咖啡同好查閱參考。（文略長）
想要自己沖杯好喝的單品咖啡，手沖法大概是最容易入門的方式（雖然易學難精），而濾紙濾杯手沖法又有著方便沖泡以及器材好沖洗的優點，比起濾掛咖啡要經濟許多，應該是除了濾掛包外最多人使用的方式。市面上濾紙濾杯的器材有四大主流，最早是使用T形濾紙的101濾杯，再來廣受歡迎的是錐形濾紙的V60濾杯，還有後來人稱隨便沖都好喝的波浪蛋糕形濾紙的蛋糕形濾杯，今天我們就針對萃取需要的時間以及萃取出來的濃度值，測試一下這三種濾杯的功率。另外一大主流Kono系統因為我使用甚少心得不多且手邊沒有，在此就先跳過，對Kono的愛用者先說抱歉了！
左起：101濾杯、V60濾杯、蛋糕形濾杯。
左起梯形濾杯是最有代表性的經典Kalita 101濾杯（三孔落水），中間V60錐形濾杯是廣受歡迎的Hario 01濾杯（大單孔落水），右邊蛋糕濾杯是用Tiamo K01濾杯（三孔落水）做測試，為了公平起見，全部選用塑膠材質的濾杯來做測試，雖然我喜歡用陶瓷濾杯，但是我沒有陶瓷的蛋糕濾杯😅。
三種濾杯與三種不同形狀的濾紙。
左起101三孔濾杯使用的是Hario漂白濾紙（只有漂白的抱歉！），中間V60單孔濾杯使用的是Hario無漂白濾紙，右邊K01三孔濾杯使用的是Tiamo無漂白濾紙。
全部使用15公克淺中焙的咖啡豆。
全部使用薩爾瓦多聖安娜火山 巧克力情人莊園 蜜處理波旁 淺中焙咖啡熟豆，重量皆為15.0公克，將用240cc的開水沖出210cc的咖啡源液，粉水比是1:16。
使用Lido 3中粗顆粒磨粉。
全部使用Lido 3手搖磨豆器，手沖用中粗顆粒磨粉，顆粒約粗砂糖大小，全部不篩除極細粉。
Kalita 101悶蒸。
Kalita 101悶蒸，濾紙有預濕，無暖杯（乾杯），咖啡粉有澎俯視拍不明顯。
Hario V60悶蒸。
Hario V60悶蒸，濾紙有預濕，無暖杯（乾杯），咖啡粉有澎俯視拍不明顯。
Tiamo K01悶蒸。
Tiamo K01悶蒸，濾紙有預濕，無暖杯（乾杯），咖啡粉有澎俯視拍不明顯。
Kalita 101，含悶蒸時間耗時2分34.5秒，一注到底注水法。
Hario V60，含悶蒸時間耗時2分18.78秒，一注到底注水法。
Tiamo K01，含悶蒸時間耗時2分04.68秒，一注到底注水法。
冷卻等待儀測。
糖測儀有溫度限制，我用茶匙稍微攪拌均勻，舀一匙到前面玻璃杯加速冷卻時間以做測試，每品茶匙皆獨立不混用。由於手機鏡頭是兩顆拍攝，無法拍攝糖測儀顯示結果，在此用文字誠實說明。Kalita 101：儀測值1.2。Hario V60：儀測值1.4。Tiamo K01：儀測值1.25。人工測試難免誤差，數值僅供參考，各擁護者不用太在意，就是一個好玩的活動，值得一提的是，這品咖啡昨晚的單獨測試值是1.8，不過昨晚有過篩極細粉，而且是用另一個品牌的陶瓷V形大單孔直肋濾杯。後來我邊收東西一邊三杯喝來喝去，有一口突然覺得特別軟滑飽滿，定眼一看是紅杯子。
糖度儀
使用糖度儀來觀察每一次的萃取及各品烘焙的析出表現，其實糖度儀主要是用來測試水果或含糖飲料裡糖分的濃度，而咖啡關於滋味的析出物質相對較複雜，所以測出來咖啡源液的濃度值不盡然便是咖啡口感上的甜度，比如說
耶加雪菲水洗畢洛亞合作社G1相當甜口（主觀），儀測是1.5。
手上的水里豆雖然甜口，但還比不上畢洛亞（主觀），然而口感複雜度高，儀測約為1.9。
耶加雪菲果丁丁合作社水洗原生種，比畢洛亞更甜口（主觀），但儀測為1.3。
很有趣，似乎無法直接以儀測數值來說這品咖啡的滋味甜不甜，畢竟咖啡的滋味包含了 甜、酸、苦、（甘），糖度儀裡面的濃度值就當作是甜度值吧！
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