水與咖啡

翻到一篇2018年寫的測試文，還蠻有意思，在這裡分享給喝咖啡的大家。

看過日劇的情節，蠻羨慕京都有很棒的井水可以提供天然軟水讓人沖咖啡（奇怪？我以為天然井水都是硬水）。我們雖然沒有很棒的井水，不過我有BRITA，這是我長年使用的飲用水。今天基於好奇，小小做了個測試，看看直接使用台北市自來水燒的開水與透過BRITA過濾過的水燒成的開水，分別沖出兩杯咖啡，喝起來有沒有不一樣。當然除了水不一樣外，其他的可控制條件都是一樣的。

衣索比亞 耶加雪菲 查爾巴村的日曬原生種 淺中焙

兩杯都是使用 衣索比亞 耶加雪菲 查爾巴村的日曬原生種 淺中焙的豆子，粉水比例皆為 1:14 ，使用LIDO 3手搖磨豆機中度研磨。

兩杯咖啡一沖出來便香氣四溢

台北市自來水的硬度網路資料為35ppm（一說是70ppm以下），已經很軟了，經過BRITA過濾後更軟，家裡自從使用BRITA後電熱水瓶裡面再也沒出現過水垢沉積。即便台北市自來水質已經蠻軟了，兩杯咖啡一入口在口感上的差異還是能夠輕易辨識的出來，過濾後的水沖出來的咖啡在口感上軟嫩很多。醇口度呢？我做了兩次儀測，自來水的儀測結果兩次都是 1.1，過濾水的儀測結果兩次都是 1.2。這麼些微的差異我不認為我的嘴巴辨識得出來，但是因為更軟的水質能增加水的適口性，所以過濾水沖出來的咖啡喝起來的感覺上醇口得多。

結論：小小的比較，大家參考看看，如果大家對於追求更美好的咖啡口感有著很大的興趣，軟水過濾壺可以試試。雖然我們沒有天然的軟水，但還好BRITA濾水壺超市、網路都買得到。

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PS：本篇靈感來自於 紀錄片日劇-京都人祕密的歡愉（台譯：京都人的私房雅趣）裡，夏之篇其中的珈琲夢譚。