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方格子 vocus

25%Spelt藍莓野酵麵包

更新 發佈閱讀 1 分鐘

20260109+0110+0111

與「粉美的鄉村麵包」內餡相同,用罄了糖漬檸檬皮丁之餘,再補足些許蔓越莓乾。主配方中省去紫薯粉,也添加斯佩爾特小麥粉替換25%高筋麵粉。再者,就是少商酵低溫與野酵慢發的區別。


嘗試陶鍋作定型與烤製的模具,但效果不若預期,傳導熱能和保留蒸氣的功力遜鑄鐵鍋一疇。


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