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從吃開始的健康教育：《媽媽，今天吃什麼？》

我的孩子已經大學畢業，進入社會工作，但是他們還是希望媽媽幫忙準備午餐；有時候媽媽太忙時，他們也一定親自下廚。因為從小吃自己帶的簡單午餐，他們早已不習慣太油膩且口味太重的外食，雖然台灣小攤子的食物真的是又便宜又好吃。

有的時候問問周邊的朋友，家裡平常日子會開伙、會一起用餐的家庭似乎愈來愈少見，甚至我太太在醫院任職營養師的同事們，雖然每天教別人飲食的選擇非常重要，但是這些營養師自己在家開伙的人也微乎其微，也如同許多上班族一樣是外食族。

我想主要原因不只是在父母親身上，而是大部分的孩子下課後都到安親班、補習班時，也只有匆匆忙忙隨意在外面買個便當或飲料就算一餐了！當孩子不在家裡吃，家裡開伙的機會當然就更低了。

在許多漫畫或日劇裡都會強調，當我們吃一頓用心煮出來的飯菜時，會湧現幸福的感覺。的確，當大人與小孩在外頭忙碌了一天之後，能夠輕鬆自在的一起吃飯，是增進親子互動與感情最好的方法。而且，當我們養成全家人一起用餐的習慣時，才有機會建立孩子正確的飲食習慣。

孩子若從小有健康的飲食習慣，會是父母效益最高的「投資」，因為孩子長大之後就有機會避免許多疾病。或許有些人會說，若是夫妻兩人都要上班，下班都七晚八晚了，怎麼來得及煮晚飯，或者會說孩子都在補習或上課，回到家都晚上九點左右了，怎麼辦？

我總覺得如果我們認為一件事重要，有心去達成的話，就能夠找到解決的方法，這也是我的信念：「只要有心，技術問題一定可以解決的。」

像我太太下班回家已經六點多，我下班回家也八點多了，所以我們全家一起用餐的時間就延後。孩子放學後在傍晚就先吃個健康的全麥麵包或水果，比如說香蕉或蘋果都是足以止飢、可以當作點心的好食物。洗完澡，作完功課，大概是八點多，這時候我太太也煮好晚餐，大家輕輕鬆鬆地交換彼此一天的工作或上課心得，吃完飯九點左右，孩子們再看一會兒小說（假日時全家會一起看部影片），然後就上床睡覺。

對於要上班的媽媽而言，晚餐不必煮得太豐盛或太複雜，也不需要吃太多，我們家除了傳統的中式菜餚，義大利式的蔬菜湯、義大利麵、焗烤都是製作簡單，孩子也百吃不厭的。假日我們經常熬煮一大鍋蔬菜湯，洋葱、鮮香菇切丁先用純奶油爆香，如果想吃葷的就加些肉品，再放入水、義大利麵醬、胡蘿蔔、洋芋、蕃茄、南瓜、西洋芹、高麗菜，熬煮半小時以上，香味就開始撲鼻，鄰居都會聞香而關切的問候。

媽媽能夠在家裡自己煮東西，自己做飲食教育，當然是最理想的。但是的確有許多家庭是做不到，這也是現在學校提供營養午餐，並且民間團體期待能像日本一樣，在學校課程中，在智育體育等傳統教育目標中，加入「食育」，除了有健康的飲食知識之外，從認識食物開始，找到自己跟土地與環境的關係，更可以從食物的烹調中，建立溫暖的親子時光。

近年台灣有些縣市也開始嘗試編訂有關食育的教材，坊間有些幼教機構或民間團體也開了一些讓孩子學烹飪的課程。看到才三、五歲的孩子，居然可以那麼認真且慎重的在廚房工作，不只是洗碗擦桌子，還能切菜煮飯，真是跌破大家眼鏡，也顛覆了長期以來家長將廚房視為禁區的想像。

這本《媽媽，今天吃什麼？》提供飲食教育的建議，也附有容易上手的食譜，提供參考。日本人至今在吃東西之前，都會合掌說出一句感謝的話，那是對讓我們可以活下來，而奉獻出生命的動植物誠摯地感謝，「我領受您的生命了！」這種感恩的心情，其實也是人生幸福感最大來源。