啤酒包裝的選擇(下)：供應與消費

當我們購買啤酒的時候，在琳瑯滿目的品項面前總是讓人難以決定。不光是在品牌與酒款的之間猶豫，有時也會遇到不同啤酒包裝的選擇。究竟要買玻璃瓶裝的、還是鋁罐裝的好呢？又或是直接去隔壁酒吧點一杯現打啤酒？
有些人喜歡玻璃瓶裝啤酒的風味、有些人則喜歡攜帶方便的鋁罐裝啤酒、也有人覺得便宜最重要。誰說的才是對的？啤包裝是否真的重要？

在上一篇當中，我們從酒廠生產的角度分析了三種啤酒包裝的品質：瓶裝(玻璃瓶)、與罐裝(鋁罐)、與桶裝(不鏽鋼酒桶)。而此篇為下集，阿霞將透過供應端和消費端的角度，來比較不同啤酒包裝帶來的影響與市場的選擇吧。

從啤酒供應端來看不同包裝時，啤酒品質雖然也是選擇包裝上的考量，但更多時候考慮的是成本。透過不同包裝的成本比較，來了解供應啤酒市場選擇的考量重點。

從材料生產成本來看，瓶裝使用的玻璃是比罐裝的鋁材還貴的，而桶裝的不鏽鋼材相比下又更貴。但因著不鏽鋼酒桶可以重複使用，成為了材料成本上門檻最低的投資。

從生產設備的投資成本來看，罐裝與瓶裝的生產線機台都是非常昂貴的，甚至比酒廠中其他設備都還貴。而生產桶裝相較之下，不需要昂貴的生產線即可生產包裝。因此，桶裝需要的設備成本最低。這也是為什麼新創酒廠通常都只有提供桶裝的現打啤酒，隨著銷售成長、生意穩定才會慢慢投入鋁罐或玻璃瓶的啤酒包裝線。

當啤酒銷售到達一定的量，啤酒的包裝種類也會成為運輸成本的考量之一。

運輸成本的考量最主要與重量、空間有關。所以如果成本用“每單位啤酒容量所需要的重量”去比較的話，不鏽鋼桶裝的重量最少、其次是鋁罐裝、玻璃瓶裝則最重。而用“每單位啤酒容量所需要的空間”來比較的話，鋁罐是使用了最少的空間。

酒吧在侍酒上會因為成本不同，將包裝選擇納入考量考量。

其中最大的差異是，桶裝需要透過拉酒的方式侍酒，瓶罐裝則直接倒入杯子。因此，桶裝的銷售需要投資現打啤酒系統(Draft System)的安裝，與定期清洗現打啤酒系統的管路費用。桶裝酒的冷藏儲存空間需求也比較大，還需要再搭配走入式冰箱(walk in fridge)的安裝。瓶罐裝只需要一般冰箱或展示冰箱，是預算有限的酒吧適合侍酒的包裝選擇。

再一次強調，現打啤酒比較貴絕對不是因為啤酒比較新鮮的緣故，而是設備投資、保養的費用比瓶裝、罐裝多出許多。

桶裝酒的酒桶可以重複利用，但是會需要花第二次的運輸費用將其送回酒廠，瓶裝的玻璃瓶與罐裝的鋁罐則可以直接資源回收。然而，玻璃瓶在資源回收的過程是比鋁罐要花上更多的能源。這些回收的成本確實不會算在酒廠、經銷、零售或酒吧身上，但是跟環保是有很大關聯的。

從啤酒消費者來看不同包裝時，品質雖然為考量之一，但其他在感受方面佔的比例通常更多。透過三個消費重點來分析不同包裝的差異。

很多人喜愛購買瓶裝啤酒遠勝於罐裝，原因是玻璃瓶看起來比較有質感。也許是受到葡萄酒與烈酒的影響，瓶裝啤酒的確讓人有比較有質、有料的感覺。非常少數的人是因著保存能力的較佳，而購買瓶裝啤酒。包裝影響產品的美感其實還是非常重要的，漂亮的東西總會增加消費時的樂趣！

桶裝的消費更是有模有樣，侍酒師帥氣的從酒頭打出一杯漂亮的啤酒來，讓人更有專業品酒的感覺。這就是所謂的美酒氣氛佳吧！

消費者若是要大量購買啤酒，外帶回家開派對或烤肉時，方便性就顯得非常重要了。與其搬運一箱24個玻璃瓶上車，大部分人應該還是會選擇一箱24個鋁罐吧？如果消費者的目的是戶外活動的露營或海灘活動，相信包裝重量跟收納空間更會是消費者最主要的考量。

目前在瓶裝與罐裝的價錢上，都是些微的差異而已，也會因為店家的末端售價而不同。但桶裝啤酒的價錢就高出了不少，最主要原因也在上個段落提到了。現打啤酒的侍酒上成本比其他高出許多。因此，若單純想要喝杯啤酒的人不會到酒吧買現打啤酒，而是會到超商購買一罐或一瓶啤酒來喝。

我們在啤酒包裝主題當中，分析完了三種包裝的完整比較。從上集提到的生產與品質的考量，到此篇更多供應端與消費者的考量。不知道是不是反而讓大家對於包裝的選擇更摸不著頭緒了呢？

阿霞最後提供了一個小總結、提供一些選購方向，希望能幫助大家在選購上更有普遍的考量。

如果你最想要的是喝到新鮮好品質的啤酒。

購買瓶裝或罐裝啤酒時，永遠記得購買低運運送、低溫儲藏的品項，其次的考量則是透過生產日期選擇越新鮮的越好。而購買桶裝現打啤酒時概念也相同，選擇有將酒桶全程冷藏的酒吧。生產日期的部分雖然看不到，但可以透過現打啤酒銷售的狀況，來推斷桶裝啤酒的品質。隨著桶裝酒的換桶率高，購買到新開桶的機率也會高，喝到新鮮啤酒的機率就更高了。

如果你想要喝到好品質且價錢盡可能的低，不但要考量生產日期以外，盡量購買罐裝、瓶裝啤酒外帶回去喝。可以避免桶裝現打啤酒的高價位、以及現場瓶罐裝的開瓶費用，卻同時可以享受最高品質的啤酒！

如果你想要好品質且有美好的喝酒氣氛，去找一間覺得舒服、漂亮的酒吧。而內用啤酒時，但盡量避免去購買不能自己挑選的瓶裝、罐裝，而失去選擇新鮮啤酒的權利。如果是消費桶裝現打啤酒的話，記得請侍酒師幫你介紹、並親自試喝幾款有興趣的，喜歡再點酒。千萬記得一點，如果杯子不乾淨(杯壁沾滿泡泡)、上層酒帽不夠(或太多)、或品質異常出現怪味道，一定要跟吧檯反應喔。不要讓這些不該出現的狀況，影響了喝酒的好心情！