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〈影音食譜〉迷你鮪魚起司焗蛋！水嫩口感早餐提案
我以前做烘蛋總會加入滿滿的起司再高溫烘烤，表層確實上色得很漂亮，但烘蛋口感卻有些乾硬，即使在蛋液中加入了少許水分，最後也只是讓烘蛋留下水氣蒸發後的孔洞。縱使前幾口吃起來依舊充滿香氣、搭配金黃色的視覺迷障更是美味無比，但在冷掉之後，這樣的口感實在不太有吸引力。後來我偶然在美國人的食譜網站上看到「Sous vide egg bites」，這是幾年前美國星巴克推出的小點心，評價很好所以很多人試著自己在家復刻這份點心，作法版本還真不少！
當然有些人真的拿舒肥棒、用小杯子加蓋來製作，真正地模仿星巴克的舒肥蛋咬咬。不過大部分人家裡沒有舒肥棒，因此最大宗的做法有兩種，一種是用烤箱製作，其實很像我們稱為烘蛋的Frittata或是crustless quiche白話文叫做沒有殼的鹹派。而有些食譜則用Instant Pot來做，做法跟我們用大同電鍋蒸東西沒兩樣，但你如果要說這是美國人的茶碗蒸……？No no no, 這就走得有點遠了。我自己認為他比較像是蒸烤起司焗蛋，偏向改良口感的烘蛋料理，而為了方便當早餐，所以做成迷你的一人份馬芬造型。雖然他不是什麼新鮮的酷東西，超市裡也不少冷凍的Egg bites產品，但這家或做法簡單又能多口味客製化，我決定自己也來試著做做看水嫩口感的起司焗蛋！
我選擇使用烤箱來仿造舒肥的低溫慢熟手法，用時間換取口感。參考了幾份食譜的分量、烤溫與時間，材料替換成家中現有食材，以好處理輕鬆方便而且好吃為原則，最後產生了這份食譜。不需要任何技巧或特別努力，只要耐心等待蒸烤的時間，一顆顆口感水嫩的鮪魚焗蛋就誕生啦！早餐來一顆熱呼呼的焗蛋實在很幸福，下次要把馬芬模的12個洞填好填滿，這樣烤一盤，一整周的早餐就不愁吃穿了！
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2019的夏天落腳休士頓，生活的快樂百分比大約是87%。
我的才華寫在「心心好料理」
我的軌跡寫在「心心走跳地方」
我的觀點寫在「心心的內心戲」
我的口味寫在「開箱心玩意」
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嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
這是一道減醣又清爽的料理，以豆皮取代蛋餅皮，雖然沒有澱粉，卻因為有豐富的蛋白質，所以吃起來很有飽足感喔！而且準備起來很快速，適合當作早餐！
難易度｜★☆☆
預計耗時｜10分鐘
英式薄蛋餅， pancake, 是容易準備的早餐選擇。
過程不難，只需打一個蛋入約三碗牛奶的大碗中， 先予打散之後， 再加入約一碗半低筋麵粉。用筷子攪拌之後，加一小匙細糖，再用手提打蛋器打勻 *。濃稠度需要比蜂蜜稀一些。
效果是要 夠薄， 濕度適中， 容易捲起， 切塊。
大家在家都是吃什麼早餐？有的人不吃早餐，有的人吃得很豐盛，像我就是很典型的，一塊快烤吐司上面加一些小番茄與起司一起烤一下，這就是我最簡單的早餐，但可以說還是不錯的。
再加些生菜幾種水果，李子，香蕉，蘋果，葡萄，芭樂，蓮霧。分量都不多，家商一輩豆奶或牛奶或是紅茶等。
每個人的早餐習慣和偏好都各不相
好久沒做水蒸蛋，這次大成功！滑嫩又好味~ 😋
雞蛋2顆 打散 (100g),
加入水250g (或高湯, 雞湯肉湯都可以)
加醬油 <1tbsp, (高湯可以不加鹽或醬油)
過篩
大火水滾將準備好的蛋碗放入蒸鍋加蓋, 轉小火, 蒸8分,
材料：
米飯
雞蛋
蔬菜（例如胡蘿蔔、青豆、粟米粒等）
火腿/培根（視乎個人口味）
鹽
胡椒粉
蔥花（裝飾用）
步驟：
煮米飯：先將適量嘅米飯洗淨，放入電飯煲或者鍋中煮熟備用。
準備配菜：將蔬菜洗淨，切成細粒狀，火腿或培根切成細粒備用。
打蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量嘅鹽同胡椒
葡吉包子一次都會買好幾種不同的品項，蔥花捲是我很喜歡的。
六點起床放大同電鍋蒸，爬回被窩睡個20分鐘回籠覺。
起床煎蛋跟鮭魚餡餅。
上次沒依照包裝上的烹煮方式，今天決定乖乖遵照。
結果那個放水的步驟，真的嚇死為娘的我。
鍋內的油碰到水，霹靂啪啦的噴起，還好本人眼明手快的蓋上鍋蓋，要是一早就
每週我至少會下廚煎兩顆荷包蛋，和太太一人一顆。
多年前，開始下廚的第一道料理，就是煎荷包蛋，目前少數能重現小時候我媽在便當裡安排的必備菜色。
很多教學影片會提倡，煎好的荷包蛋，要有光滑蛋白、搭配半熟完整的蛋黃。但家常荷包蛋，不需要賣相，只需要知道自己想吃什麼口感。
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鹽
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