松皮餅(まつかわもち）-使用樹皮做成的大福

發佈於菓子

2021/07/25 更新2021/04/23 發佈閱讀 2 分鐘

松皮餅(まつかわもち）是秋田縣由利本莊市鳥海、矢島地區的傳統鄉土和果子。加入松樹的樹皮所製成的紅色大福。你沒看錯，就是加入松樹的外皮。一般所知的大福會加入果實、葉子、樹汁等，加入樹皮是前未見的。

圖片來源: 由利本荘市観光協会

松皮餅的製作起源於天明大飢荒(1782-1788年)，或者是矢島藩主在改易前的四國時期的兵糧攻め(掠奪軍糧策略)。因為食物短缺，將樹皮加入到麻糬中食用。在文獻中也提到，松可作為飢餓時急救的食物，也多次被記載使用。只不過隨著社會的進步，松皮餅僅在秋田縣由利本莊市仍有被製作。

松皮餅取用紅松樹的樹皮內側，當然直接食用樹皮是不可能實用的。小心的取出紅松樹木栓層與樹幹間的薄皮，並與小蘇打共煮去除澀味，此時整鍋都是紫紅色的。將煮好的樹皮，使用木槌細心地敲細成纖維，纖維再摻入大福麵糰中，形成紅色的外觀。在女兒節的時候，紅色的松皮餅，綠色的蓬餅與白色的餅一起做為三色的菱餅使用。

參考資料

由利本荘市観光協会

https://yurihonjo-kanko.jp/

お松を愛する会

https://omatsu.club/2020/07/18/post-1610/

秋田県のがんばる農山漁村集落応援サイト

https://common3.pref.akita.lg.jp/genkimura/index.html

#松皮餅

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