松皮餅(まつかわもち）-使用樹皮做成的大福
更新於 2021/07/25閱讀時間約 1 分鐘
松皮餅(まつかわもち）是秋田縣由利本莊市鳥海、矢島地區的傳統鄉土和果子。加入松樹的樹皮所製成的紅色大福。你沒看錯，就是加入松樹的外皮。一般所知的大福會加入果實、葉子、樹汁等，加入樹皮是前未見的。
圖片來源: 由利本荘市観光協会
松皮餅的製作起源於天明大飢荒(1782-1788年)，或者是矢島藩主在改易前的四國時期的兵糧攻め(掠奪軍糧策略)。因為食物短缺，將樹皮加入到麻糬中食用。在文獻中也提到，松可作為飢餓時急救的食物，也多次被記載使用。只不過隨著社會的進步，松皮餅僅在秋田縣由利本莊市仍有被製作。
松皮餅取用紅松樹的樹皮內側，當然直接食用樹皮是不可能實用的。小心的取出紅松樹木栓層與樹幹間的薄皮，並與小蘇打共煮去除澀味，此時整鍋都是紫紅色的。將煮好的樹皮，使用木槌細心地敲細成纖維，纖維再摻入大福麵糰中，形成紅色的外觀。在女兒節的時候，紅色的松皮餅，綠色的蓬餅與白色的餅一起做為三色的菱餅使用。
參考資料
由利本荘市観光協会
お松を愛する会
秋田県のがんばる農山漁村集落応援サイト
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塩辛是日本的傳統的發酵食物，將魚類加上食鹽醃漬而成。在魚類使用河裡的香魚，也運用到海洋中的青花魚、魷魚等，此外也運用到魚類的內臟等。由於使用食鹽醃漬關係，因此在口感上偏鹹。
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