方格精選
［四季食譜］｜番茄燴豆腐☜(ﾟヮﾟ☜)
更新於 2021/07/13閱讀時間約 2 分鐘
番茄入菜的口味，在我尚未外出求學之前，腦海裡永遠只有番茄炒蛋＋番茄蛋湯！
進大學之前，印象中所有番茄入菜也只看過這樣的組合，直到大學的自助餐廳裡，才偶爾見到不同的組合，但這些組合就不見得是我想吃的了，更甚者吃起來味道也不是自己所能想像得到的，因此從未深入探索其他番茄入菜的樣貌。
但蕃茄這項食材卻是常見於異國料理當中，因此外國人那麼愛，我應該也要多想點其他的變化給孩子才行，於是有了今天要推薦的組合，番茄燴豆腐！
材料》番茄2顆（中）、板豆腐2塊、蒜頭3顆、大蔥一根將蔥白蔥綠分切、鹽巴、糖、醬油露'、清水200cc、太白粉
作法》
１、首先將番茄洗淨之後，對分後切小型的滾刀塊備用
２、豆腐洗淨後去除多餘水分，切骰子丁備用
３、起油鍋，熱鍋冷油一中匙
４、中火，放入剛備好的豆腐下鍋煎製到金黃後放入拍碎蒜頭入鍋拌炒（火力隨時調整），加入醬油少許，水少許續煮
５、蓋上鍋蓋2分鐘後起鍋盛盤放入盤中備用
６、同鍋再起油鍋，１小匙油，中小火，將切好的番茄與蔥白切段入鍋煎炒
７、此時灑點鹽巴調味，並加點糖拌炒均勻，加入清水轉小火蓋上鍋蓋悶煮
８、１分鐘後開蓋，放入剛剛起鍋備用的豆腐丁，轉大火翻炒後再轉小火
９、蓋上鍋蓋燜煮２分鐘，火力轉為中火
１０、２分鐘後，勾薄芡（可視個人口味增減）加入勾芡前請熄火
１１、勾芡後再開火，煮滾食材控制火力拌炒均勻，讓味道調和
１２、試味道，ＯＫ便可裝盤撒上蔥花即可上菜！
總結》第一次利用這樣的方式製作番茄，之前只會用於番茄炒蛋。不過我也曾經聽過有不少人不敢吃蕃茄炒蛋，那如果是這樣做呢？事實上番茄真的很好料理，也很營養，富含的茄紅素更是對身體有益，不管生食或者入菜都可以，夏天裡，也適合來點酸酸甜甜的菜餚，不僅開胃，也會讓人更想多吃一點呢！弟弟就很捧場啊！
不難喔，你也可以試試！
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本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
蕃茄之外，我要再加一點起司讓味道更濃郁，我心中想要的是濃厚鮮豔的田園風格，所以決定用黃色切達。有了蕃茄與起司，風味足夠豐富了因此不放肉類，也不加烤完會黑掉的綠色蔬菜，就這樣，這個簡單、美味、蛋奶素可食的濃厚蕃茄起司鹹馬芬誕生了。
「日曬蕃茄」這四個字比較常出現在義大利餐廳的菜單上，有時候還會加上七小時或是好幾天這類的時間副詞，看起來就很厲害啊！後來發現其實超市裡就有賣玻璃罐裝的日曬蕃茄，看起來也很美味的樣子，不過價位上果然也是比新鮮蕃茄更有深度，所以這件事就暫且放在心上，從來沒有買過。
三分鐘的杯麵，五分鐘的方便粥，十分鐘的快餐... ... 林林總總的速食，講求以最短的時間內，加熱食物，享受即時的果腹口感... ...
開始做香料咖哩，也已經過了一年。回想第一次做的，就是這道番茄雞肉咖哩了。還記得當時吃的時候是相當興奮的，「原來我也可以不依靠咖哩塊，用香料做出咖哩！」從那之後就一頭栽進了香料咖哩的世界。
這個食譜做出來香氣十足，有蕃茄的酸味、豆瓣的辣味、甘草的甜，還有滿滿的牛肉香，不管配飯配麵都很好吃，我喜歡一次煮一大鍋，冰箱裡有煮好的紅燒牛楠，令人心裡很踏實！周末花點時間煮起來，週間就可以輕鬆享用了。
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