土裡行間08－渠道除草、創作在爐火邊、水田漏水

2021/7/23、7/24

　　今早6:30吃粥，來自鄰居好友們或自製的醃漬物一列排開：鹹蛋、醃蘿蔔、豆腐乳，和我最喜歡的鹹蒲瓜，看起來就是蒲瓜碎丁、蒜末、薑末和鹽醃漬而成，但瓜讓薑和鹽巴揉合成溫軟的鹹香味，很配粥。7:00出發餵雞，除渠道裡的草，一小時候就因大雨收工。渠道底部是水泥，沉積了一些泥巴，兩旁的壁是水泥混砌石。仍有草會從縫隙長出，若連根拔起，可能會讓縫隙更容易漏水。因此只把草割除，然而根部萎縮後，或許仍多少會滲水吧。不知道有沒有修補渠道的方法，還沒有水泥之前的水道又是怎樣的。之後我也許會畫下稻田區的範圍和水道、進排水孔的位置，以便更清楚水道是怎麼規劃的。渠道裡，也有螞蟻窩，瓢蟲，條狀沒毛的蟲，青蛙，水蛇。像是已經形成食物鏈。

　　因工作室每周會兩次自己榨兩次豆漿，也提供給附鄰近好友們，因此會產生許多豆渣。下午仍大雨，留在室內花了近兩小時做豆渣餅乾。雖有時已不想再對人言說，我始終是喜愛讓身體依循當時的感受下去玩，嘗試不那麼日常的方式、被叫做藝術的東西，即使在做豆渣餅乾的時候。用叉子在麵糰上，以不同速度和力道刻劃。有時我總偏執的想創作必須是寫作或藝術作品，是可以留下的東西。但經常在沙灘上、鍋子裡、捏麵糰、或起霧的車窗，創作就開始了。耕作也像是在土地上、雜草間，挖溝、除草、做菜畦，闢出形狀，以讓系統運作順暢。那和在做裝置、釘展牆時的心念其實很相似，都是在想方法建造。

　　今日做晚餐費較多心思，嘗試還不那麼熟練的菜。炸金針菇幾年前做過，今天仍獲好評，菇香氣與油的魔法，總不出錯。炸冬瓜是新嘗試，外酥內嫩又多汁。我平常並不算喜愛冬瓜的軟爛鬆綿，但裹粉炸，適得其所。且不裹蛋液，只裹粉，口感清澈薄脆，油鍋裡也乾淨許多。冬瓜盛產的夏季，堆滿了工作室的地板，除了炒或煮湯，也推薦給鹹酥雞店。青木瓜是我不熟悉的食材，是我們在木瓜園裡綁樁時不小心弄下的。整整一顆，一次做了涼拌的、炒的、湯的。快煮脆爽，在湯裡久煮則化為綿軟。就如大部分瓜類一貫清淡、合宜、好相處。

　　隔天再沿著梯田交界的田埂邊，繼續除草。水田裡有些降雨或上方水田漏下來的水。一邊除草，一邊留意水是否正在往邊界滲漏，田埂底下有破洞的話，水會留不住。如果有發現，就用土填進麻布袋裡塞上。一邊除草，一邊觀察，也才發現蟋蟀和蜘蛛會游泳，孑孓和福壽螺也已經開始活動了。同時間，東京奧運也開始陪著我們度過幾天下雨、賦閒，或只是想一起做些什麼事的午後和晚間。

【豆渣餅乾食譜】

糖40g，軟化後的奶油100g

在來米粉或低筋麵粉230g，豆渣180g，甜菜根果醬40g