付費限定文章編輯嚴選筒仔米糕，質樸實在的美味！ （心娜輕鬆煮#45）
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2021/09/24閱讀時間約 4 分鐘
你分得清楚米糕與油飯的差異嗎？
簡單來說，米糕有鹹甜口味之分，油飯只有鹹的。
以料理手法來區別：米糕用炊蒸先將生糯米煮成熟飯，配料加在上頭，再入爐蒸到兩者合而為一；油飯則是必須將浸泡過的糯米加入鍋中，透過翻炒的程序，把佐料和米飯拌炒均勻。
以米的種類來分：米糕多半使用圓糯米，黏度較高；油飯則必須使用長糯米，沒那麼黏，容易翻炒，成品粒粒分明有嚼勁。
在我童年時，主廚的外婆永遠只做甜的米糕，桂圓米糕，過年時除了桂圓還加點紅棗。她也做鹹的油飯，但就是不會有鹹的米糕。
我第一次吃到鹹的米糕，是我上國中、離開外婆的羽翼之後，我家附近巷子有個賣筒仔米糕的攤子。母親忙碌無力炊事時，那家攤子的筒仔米糕，配肉羹湯或排骨酥湯，就成了我的正餐。18歲離開原生家庭來台北後，我的生活圈和筒仔米糕沒有交集，想來這是台灣中南部比較常見的口味。
或許是先前還滿常用筒仔米糕來擋一餐，也不覺得是多麼了不起的珍饈，來台北後，沒看到就算了，並沒感受到什麼「鄉愁的滋味」，尋尋覓覓非吃不可。
怪就怪在懷孕這回事。
不知道是否每個懷孕中的女人，都會經歷口味上的大翻轉？許多我原先打死不退的美味，例如蛋糕、巧克力等甜食，一放入口中，馬上覺得油膩焦苦。原本已經淡出我生活長達一、二十年的童年美味，尤其是對台式料理與小吃的思念，卻躍然舌尖，饞癮一來，逼得我馬上非弄來犒賞五臟廟不可！
某天夜晚，躺在床上的我，入睡前腦中縈繞的畫面，竟是國中時期，住家不遠的巷口，那家專賣筒仔米糕的小店。我的味蕾渴望嚐嚐米粒的飽滿，與新鮮的肉香，融合而成的甘甜，一種質樸而紮實的感覺。
猶記得，在漸漸進入夢鄉的恍惚中，我的腦子還在運轉：現在的家，方圓幾公里內，完全沒有賣筒仔米糕的小吃店，不如上市場把材料備齊，在自家廚房炮製筒仔米糕吧。
年近不惑的我，挺著孕肚，成功重現十多歲時的中部農村家鄉味。
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