一直都想說點紅蘿蔔的什麼，畢竟我有點不太喜歡它。它聞起來雖然沒有特殊濃嗆的氣味，但放在嘴裡咀嚼後就有股生味，我一直都很討厭那生味。
所以雖然弄點紅蘿蔔細絲妝點綠色青菜可以讓配色美麗，但我始終不愛這麼做。除此之外，紅蘿蔔真的沒什麼好挑剔的，零負評，是根莖類裡的林依晨，怎麼樣也肉搜不到缺點，它絕對是食材裡優等生，營養價值高、富含β-胡蘿蔔素，護肝護眼護黏膜又抗氧化，會盤算的煮婦都知道這輩子絕對是難以捨棄紅蘿蔔了。
討厭紅蘿蔔好幾十年，終於在當媽媽之後才願意跟它正面對決。既然都說它是難以捨棄的好食材，總是得想點辦法和平共處。因此，關於紅蘿蔔，還是有幾個自己可以接受的料理方法，一個是紅蘿蔔炒蛋，另一個就是紅蘿蔔野菇雜炊飯。
料理前會先切絲紅蘿蔔，有種方便又快速的刨絲器，可是我對那工具有陰影(很怕刨到自己)，所以我多半是拿菜刀慢切。先切片狀，再三兩片推疊一起，續切成絲。沒有想要練就什麼厲害的刀工，所以一直到現在，都是在緩慢的速度下進行。教我學拿菜刀的是爸爸，反而不是每天燒菜的媽媽，由於家裡自營生意，每天都會切營業要用的蔥，我跟著在旁邊幫忙，左手緊抓齊頭式整齊的白蔥頭一大把，大拇指內彎縮著，讓第一個指節有如盾牌般的擋在前鋒。
教我洗菜刀的也是爸爸。至今在廚房忙碌時，還是會記得爸爸教洗菜刀的要領，刀鋒面朝下平貼水槽，這麼一來才不易傷手。爸爸教的時候，語氣極為嚴峻，彷彿他要是不能比刀還鋒利，就怕我沒學好，將來會給刀所傷，所以字字句句都崁進了心裡，一直到現在都難以忘記。每次洗菜刀時，那些步驟與聲音就會在耳畔徘徊......
