閱讀分享《九州傻瓜的在地創生創業論》

大家還記得約莫七、八年前開始的鬆餅熱潮嗎？那是個開始將大量配料加在Pancake上的的年代，常見的像是色彩繽紛的綜合水果、台灣特色的珍珠奶茶、還有廣受大眾喜愛的抹茶或冰淇淋等等，不管是本土還是海外品牌，都還是不少店家存續至今，也陸續有在推陳出新。2016年在台北富錦街開幕的「九州鬆餅」，也是當時備受矚目的其中一員，最熱門的時期要三個月以前預約才可能吃得到，相信也是許多鬆餅愛好者的共同記憶，而九州鬆餅的品牌鬆餅粉，至今仍有在台灣的高級超市中販售，提供喜歡動手做的人另一個享受美食的選擇。

村岡先生出生於九州的宮崎，父親經營著在地的壽司老店，不想繼承家業的他，高中畢業就赴美留學，體驗美式文化，並於三年後回宮崎創業，成立古著專賣店，當時的日本是美式復古風格的全盛期，事業經營得很順利，擴展也相當快速，但擴張太快又沒有持續跟著時代修正路線的他，最後周轉不靈，事業崩塌，積欠大量債務。當時二十八歲的他，因為事業的挫敗，剃了光頭，跪在父親面前求助，債務就由父親代為償還，而他則回到壽司店從洗碗盤開始，一做就是十年。

這段期間他一邊辛勤工作，一邊也關注著社會的變動與各種產業的未來，泡沫經濟後，老字號的高級餐廳與壽司店逐漸凋零，平價迴轉壽司的的崛起更讓這種情況雪上加霜，他在這樣的憂慮之下努力尋找出路，而當時已在東京落地生根的美式咖啡文化深深吸引了他，他認為咖啡廳文化勢必會席捲全日本，於是他在2002年於宮崎的橘通商店街，開了九州第一間的「Tully’s Café」，同時也是日本的第一間加盟店，如他所料，開幕第一天就締造77萬日圓的營業額，超越過去所有直營店的紀錄，而他也因這個機緣，成為商店街工會的理事之一，結下他與「在地創生」的緣分，而2005年大型百貨AEOM Mall進駐宮崎，大大衝擊了商店街的人潮，也讓他在社區營造與活化上有了更多的經驗與想法。

而後他又在2008年創立了CORNER咖啡館，供應九州產的蔬果與魚肉製成的餐點，開始將在地物產與事業做結合，可惜好景不長，2010的口蹄疫爆發，嚴重衝擊宮崎民生經濟，他的事業也受到一定程度的牽連，讓他再度冷靜下來思考，還有什麼轉型的機會？最後得出的就是「九州鬆餅」這個答案。

把視野從宮崎拉高到全九州，可用的選擇就多了很多，當他某天在超市上看到「10 Grain Pancake Mix(十種雜糧製作的美式鬆餅粉)」時，靈感乍現，既然東京當時正開始流行美式鬆餅，那把九州七縣的農作物如法炮製成「Seven Grains」應該也行得通！於是毫無基礎知識的他，日以繼夜的補足功課，進行產地巡迴，不斷探訪詢問原物料的生產者，鍥而不捨的他也如願得到志同道合的貴人們相助，終於在不斷的試誤後，以雞蛋、牛奶、特製鬆餅粉各三分之一的比例，完成現在我們所嚐到的「九州鬆餅」，推出後也大受好評，在社群媒體的推波助瀾下，在九州以外的地區也有很棒的銷售成績。

以「九州」為名的產品已在全日本成功，村岡先生再次把焦點放在九州，像是開設以小朋友為對象的食育教室，舉辦免費課程，讓更多人能了解產地與物料的相關知識，配合大家最喜歡的手作烘焙課程；受到CCC公司(蔦屋書店的母公司)的邀請，於知名的武雄市兒童圖書館中，開設了九州鬆餅Café，讓九州的品牌更具文化，也更為人所知；後續還有以熊本縣「南方香氣」小麥為主原料的吐司品牌「九pan」、只有九州生乳製作的霜淇淋「KYUSHU SOFTCREAM FACTORY」等九州在地飲食品牌，他甚至還承攬位於高岡町的廢棄小學，改造成新型辦公室「MUKASA-HUB」，這樣的共同工作空間，讓社區活動人士及創業家更願意齊聚一堂，在不斷的交流之中產生更多、更好的點子，在地創生又往前進了一步。

村岡先生除了在書中分享自己的人生故事，也藉著自己的經驗，提出了許多創業者或社區活化者，所該釐清的觀念：

出生宮崎的他，原本也只以宮崎為框架作思考，過了許多年才發現，格局放大才更有可為，他將整個九州都視為自己的故鄉，才有今日的榮景。

並不是只有種植作物才是農業，他將整個九州鬆餅的產業鏈都視為農業，畢竟鬆餅賣得好，農家、製粉、物流、銷售店家都會受惠，只要能確實將利潤共享，改善農業其實能做得地方很多。

九州鬆餅後來進軍海外，第一站就是台灣，台灣就算跟日本文化已經比較接近，但許多經營上的差異仍然不可忽視，過去在日本引領成功的「常識」都需要因地制宜做調整，他也花了一些時間才適應這樣的現實。

許多社區營造者，會打著「重生」的口號來做努力，但很多時候真的「回不去了」，比起用盡全力想讓社區變成過去的美好樣子，不如不設限地發揮創意，讓社區以另一種型態綻放光芒，追求「創生」，比較容易成功。

還有很多細節就留給感興趣的讀友們探索了，推薦這本書！