南瓜 〝補脾胃，止咳，除蟲〞 --《本草綱目‧榖部第二十八卷》
南瓜，是許多素食者喜愛、與常攝取的食材，中醫認為益氣補肺，被清代名醫陳修園譽為「補血之妙品」；西醫營養學也發現可以幫助預防貧血（含人體造血必須的微量元素鈷、鋅等）。南瓜，也是常見的糖尿病食療食材，中醫認為與肺、胃、腎息息相關，脾胃傷而內熱，應注意潤肺、滋胃陰等；西醫營養學也發現南瓜中的微量元素、纖維有益於防治糖尿病，可常食，但仍須注意不可過量。若是濕熱體質，皮膚差的人，反而容易造成眼屎多、皮膚組織潰瘍等問題。（營養學發現其中的鉻、鎳這兩種微量元素，與胰島素分泌相關；纖維延緩小腸吸收糖分的效果）
南瓜子，自古中醫本草經典記載可以防治絛蟲、蛔蟲，並在現代醫學中以預防前列腺肥大聞名，許多中老年男性都會時常食用。
中醫學的「南瓜」性味歸經與作用
● 南瓜飯：適用於脾胃虛弱、營養不良等症。
● 南瓜餅：降脂、降血糖，適用血脂異常、糖尿病食療。（將南瓜蒸熟，搗泥煎餅）
● 南瓜茯苓薏米粥：健脾除濕，寧心安神，平和且可為糖尿病食療。
（南瓜、薏仁、茯苓、鹽、胡椒。薏仁、茯苓需先浸泡過1~2小時，再與南瓜同煮。）
● 南瓜泥：哮喘經驗方（虛寒性）。（將南瓜蒸熟，混合蜜糖吃）
● 治肺癰：南瓜一斤，牛肉半斤。
（煮熟食之。勿加鹽、油，連服數次後，則服六味地黃湯五至六劑。忌服肥膩。--《嶺南草藥志》
（肺癰可見咳嗽、胸痛、發熱、咯吐腥臭濁痰等症狀，如肺膿腫、化膿性肺炎、支氣管擴張合併感染等。）