『減肥03』 | 食物熱效應 | 妳也有怎麼樣都吃不胖的閨蜜嗎？ (上)

寫在文章之前

我在上一篇文章『減肥02』 | 減肥前，必需要知道的能量話題說過人體消耗熱量的三個途徑，接下來這篇文章分上、下兩部份，著重講一下兩個可以在無意中影響減肥最大的部份，「食物熱效應」與「非運動性產熱」

食物熱效應與減肥的關係

上一篇文章有說過食物熱效應與身體的關係，而我們也知道了身體對於攝取的食物需要花費能量去消化它們，這樣我們就能很直觀的知道，在飲食的比例中，多攝取一點蛋白質食物就會讓身體在消化的時候多使用一點能量。

AB兩人攝取相同熱量的比較

讓我們假設一個場景，有AB兩個人，在一天中的三餐攝取相同熱量，比如2500大卡，他們吃了以下食物：

A：蘿蔔糕、Pizza、藍莓蛋糕、大麥克套餐

B：鮪魚蛋三明治、牛肉丼飯、生魚片、雞腿便當

這裡不討論營養跟健康的問題，也不強調高蛋白餐的概念，單純就熱量消耗的層面去做分析。
另外，當大家都只看到「高蛋白餐」的蛋白質含量，但忽略了高蛋白餐除了蛋白質以外，其中所含的微量原素也不一定足夠一天人體所需，所以「健康餐」，只能說相對健康，而不能說是絕對健康。

我們來比較看看兩人吃的食物就可以發現，A吃下的都是含油脂較多的食物，而B攝取的食物則是以蛋白質為主，也就是人們常說的”原形食物”。
在之前的文章中，介紹過食物熱效應的時候我有提供身體消化食物的大致數據，這邊再複習一遍：

碳水化合物：約5-10％；蛋白質：約20-30％；脂肪：約2-3％
(每本書提供食物熱效應的數據不大相同，但大約都在18%~35之間)

《運動營養全書》5.7.4 蛋白質生熱效應

我們將數據換算下來，不要說A攝取的食物跟B一樣是2500大卡，即便B多攝取了1~200大卡或更多一些，可能就是一罐飲料或者一包零食的熱量，最後因為食物熱效應的關係，AB身體攝取的總熱量說不定還是一樣的。

綜合這些知識，我們就可以判斷出，大部份人所說「吃不胖的人」與「喝水就會胖」 的分別，就是在於對食物的挑選，而食物對身體消耗熱量的影響就在於「食物熱效應」

《健身營養全書》5.7.4 食物熱效應實驗

結語

當妳在看到別人怎麼吃都吃不胖的時候，可以先思考一下這些問題：
他吃的是什麼樣的食物？
他吃得是不是並沒有看起來的那麼多？
他的日常消耗是不是很多？做家務、帶小孩、上班時走路、騎腳踏車，上班少用電梯常爬樓梯…等等

其實看別人的體重或身材怎麼樣，自已就想要那樣的體重與身材，這種想法很不現實。人與人的差別有時候不是簡單的外在表象能衡量出來的，也不是單單”自律”兩個字就能解釋得了。
家庭環境、年紀、工作、興趣、朋友…都是影響減肥的變數之一。

從生活的角度來講，最理想的減肥狀態，是知道"每個食物種類對身體的作用"，當遇到特別的日子，母親節、情人節、男/女朋友生日，如果有大餐的點綴會讓今天顯得更繽紛多彩，那就放開了去吃。
過了這特別的一天或兩天，回到平常的生活，在日常三餐中攝取充足的營養，清楚知道什麼可以放開吃，什麼可以適量吃，什麼應該避免吃。
減肥，就是換一種生活模式。

好了 ，這一篇介紹了食物所攝取的熱量對於肥胖與否的影響，下一篇文章就著重說說非運動性產熱對於減肥的重要性。

了解基礎營養，帶給我學習知識的平靜，也讓我更清楚平衡攝取食物對身體的重要性
身體很複雜，需要很多知識去維護；讀書才有知識，有知識就有力量
我是蘇揚Jasper，祝大家健康愉快！
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