花生醬與黃麴毒素的未解之謎

2023/11/18閱讀時間約 9 分鐘

新聞起源

新竹福源花生醬在香港檢測中被發現含有超標的黃麴毒素，此一發現引起了消費者的擔憂，導致退貨潮。作為一家擁有七十年歷史的企業，福源花生醬因此事件遭受重大的品牌信譽損失。香港消費者委員會的報告指出，福源花生醬中黃麴毒素的含量是所有20款被測試產品中最高的。

福源負責人曾俊強反駁說，被檢驗的花生醬產品已經過期近一年，這可能是導致檢測值超標的原因。他強調，福源的花生醬每天現做，無添加物，只有三個月的保存期限。因為這次事件，新竹總店遭遇客訴和退貨，業績大幅下滑。店家正尋求法律途徑對香港消費者委員會的報告提出質疑並要求賠償，運到海外販賣的品控難以管理，所以將只在台灣販售。

在福源的質疑後香港消費者委員會的回應，他們是委任United Kingdom Accreditation Service(UKAS)認證的第三方實驗室按照國際標準去檢驗產品，並且否決了檢驗過期品一說。

一些可議的論點

第三方實驗室的可靠性如何?

United Kingdom Accreditation Service(UKAS)認證的第三方實驗室通常被認為是高度可靠的。UKAS認證意味著該實驗室符合國際標準，有能力進行準確和有效的檢測。因此，消委會使用這樣的實驗室進行檢測，增加了結果的可信度。

樣本有效期的質疑

福源花生醬的負責人質疑消委會測試的樣本可能已經過期，這引發了對樣本選擇標準的疑問。如果樣本確實已過期，這可能影響測試結果的準確性，因為過期產品可能會發生化學變化。

是不是「謠言」?

將測試結果歸咎為「謠言」可能是過於武斷的。雖然福源花生醬的負責人可能因結果對其業務造成的影響而感到不滿，但在缺乏明確證據的情況下，對檢測結果的有效性提出質疑應該更為謹慎，不過救回商譽的角度，也不是不可理解的行為。

台灣花生醬的現況

網路賣家、新福源花生醬(二代店)及新竹市觀光旅遊網都顯示福源堅持選用彰化、雲林的九號花生，但福源花生醬網站沒有找到相關內容，那台灣的花生與花生醬市場又是如何呢？

台灣的花生醬高度依賴進口與高市場競爭。台灣花生醬市場高度依賴進口，特別是來自中國和越南的產品。根據食力的報導，

國內需求與進口依賴：台灣人對花生醬的需求很大，2016年消費了4842公噸，但當年國產花生醬的生產量只有1270公噸。因此，大約70%的花生醬需求依賴進口，主要來自中國和越南。
國產花生的有限利用：國產花生中只有約1.76%用作花生醬原料，這一比例不僅低，而且逐年下降。儘管台灣有一定數量的花生農民和本地花生醬生產商，但由於原料產量有限，國產花生醬的市場佔比率只有29%。
花生醬的進口來源：大部分進口花生醬來自中國和越南，占台灣進口花生醬市場的近90%。中國和越南的花生產量大且價格較低，這使得進口花生醬在台灣市場上更具競爭力。
生產成本與政策問題：由於台灣花生原料成本昂貴，一些本土花生醬業者選擇在越南和中國設廠，使用當地花生原料來降低生產成本。同時，台灣政府為保護本地花生農民，禁止進口中國花生，但卻允許進口花生醬。
產業平衡與政策挑戰：政策上對花生農民的保護與對花生醬業者的影響形成了矛盾。一方面需要保護本地花生農民的利益，另一方面也要考慮花生醬生產商的成本壓力和市場競爭力。

就市場的角度而言，新竹福源花生醬以及其他的本土花生醬正在面臨本土市場及外部低成本進口產品競爭的環境，70年的商譽來的不得不說是相當不易。

家族事業的糾紛與影響

福源花生醬的家族經營權糾紛成為八卦焦點。兄弟分別經營「新竹福源花生醬」和「海福源」及「新福源花生醬(二代店)」，這不僅是兩兄弟之間的競爭，也反映在品牌形象和市場印象上。這次的事件可能對兩家店都造成負面影響。嚴格上來說「福源花生醬」應該是最正宗的前人遺產，同樣也是被香港檢驗出黃麴毒素超標的店家。八卦之餘，這件事帶給我們的省思是，有錢賺的時候同名可以共利，當然負面新聞來的時候也共翻船。

黃麴毒素是什麼？

黃麴毒素（Aflatoxin）是一種由霉菌產生的真菌毒素，主要由黃麴黴（Aspergillus flavus）和寄生黴（Aspergillus parasiticus）等霉菌產生。這些霉菌普遍存在於自然環境中，尤其是在熱帶和亞熱帶地區。黃麴毒素是一種強力的致癌物質，被國際癌症研究機構（IARC）分類為1類致癌物。

黃麴毒素主要污染糧食作物，特別是在儲存不當的條件下。最常受到污染的食品包括玉米、花生、棉籽、堅果類和穀物。當這些受污染的作物被人類或動物消費時，黃麴毒素可能進入食物鏈，對健康造成嚴重威脅。

黃麴毒素的健康風險包括：

致癌性：長期暴露於黃麴毒素可增加肝癌的風險，尤其是當與乙型肝炎病毒感染結合時。
急性毒性：高劑量的黃麴毒素攝入可導致急性黃麴毒素中毒，表現為嚴重的肝損傷和死亡。
免疫系統抑制：黃麴毒素還可抑制免疫系統，增加感染的風險。
生長抑制：在動物中，黃麴毒素的攝入會導致生長抑制和飼料轉化率下降。

如果吃了黃麴毒素會怎樣？

根據Hello醫師網站的資料，誤食含有大量黃麴毒素的食物可能導致嚴重的健康問題。短期內可能出現的症狀包括嘔吐、腹痛、肺水腫、痙攣、昏迷、腎衰竭和肝衰竭。長期食用被黃麴毒素汙染的食物則可能引發慢性疾病，如肝癌、食道癌和大腸癌，以及細胞損傷等問題。根據文獻指出亞洲和非洲的流行病學研究顯示飲食中的黃麴毒素與肝癌之間存在正相關。

黃麴毒素中毒怎麼辦？

(1) 你可以請專家感應。

(2) 你也可以根據科學研究，葉綠素（Chla）和葉綠素(半合成的、水溶性的葉綠素衍生物)（CHL）確實在減少黃麴毒素的影響方面有所作用。這些研究涵蓋了動物模型和人類樣本。

對動物的影響

在魚和老鼠的實驗中，葉綠素和葉綠素被證明能夠減少致癌物的生物利用度、生物標誌損傷，以及腫瘤生成。這表示葉綠素和其衍生物可以有效地降低致癌物質在生物體內的可利用性，從而減少相關的健康風險。

對人類的影響

一項由約翰霍普金斯大學公共衛生學院進行的研究表明，攝取葉綠素可以大幅度減少人體內黃麴毒素-DNA損傷的副產物水平。這些副產物是接觸致癌黃麴毒素和增加肝癌風險的指標。此外，對於不可避免地通過飲食暴露於黃麴毒素B1的中國人群而言，葉綠素能減少黃麴毒素B1-DNA修復產物的排出。

降低黃麴毒素的吸收

另一項研究發現，葉綠素及其衍生物葉綠素對於限制人類對黃麴毒素的吸收是有效的。黃麴毒素是由真菌產生的一種污染物。

綜上，這些發現支持了葉綠素或葉綠素在食用綠葉蔬菜中作為一種可能的保護因子的觀點。但仍需要進一步的研究來確認這些結果並進一步了解它們的機制。

你應該如何看待這則新聞？

不要太快下決定，先瞭解正反兩者的論點，畢竟一件新聞事件的發生涉及很多方方面面，你可以選擇不問所以繼續愛國情懷放第一繼續吃花生醬，也可以請老師開示幫你感應一下，也可以選擇相信科學，起碼瞭解一下黃麴毒素有哪些症狀？沒想到吧，最新的科學研究和你媽一樣叫你多吃菜菜包治百病。還有如果你有家產，除了跟兄弟姐妹互叫: 「安娜安娜，來輸贏」之後，請藉由這件事鄭重考慮一下要不要叫原始店類似的名字做店名，因為一榮俱榮一損俱損。

我應該如何看待這篇新聞？

我竟然中邪般的浪費了很多時間在看各種福源花生醬相關的新聞，所以我逞罰我自己要寫出這篇東西來，進而瞭解到台灣花生市場和花生醬的相關數據還有真的要聽媽媽的話多吃菜菜喔~(手比愛心)

我個人對此事件的想法是食安始終很重要所以檢驗是必要的，但香港有必須出示更多數據來證明實驗的嚴謹。目前我還不能瞭解事情的全貌，不應該下定論。不過瞭解到黃麴毒素危害性，確實是非常可怕的不可不謹慎，所以我選擇先不消費福源，密切的追蹤後續報導。

至於標題，我反對反智主義Anti-intellectualism，但如果你想，還是可以用這個題目付費去通靈一下，我也想知道大師怎麼說的。

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嚴永龍. (2017年11月8日). 花生什麼事？台灣產花生卻有 7 成花生醬靠進口？. 食力FoodNEXT. https://www.foodnext.net/issue/paper/4234594106

Jubert, C., Mata, J., Bench, G., Dashwood, R., Pereira, C., Tracewell, W., Turteltaub, K., Williams, D., & Bailey, G. (2009). Effects of Chlorophyll and Chlorophyllin on Low-Dose Aflatoxin B1 Pharmacokinetics in Human Volunteers. Cancer Prevention Research (Philadelphia), 2(12), 1015-1022. National Library of Medicine. https://doi.org/10.1158/1940-6207.CAPR-09-0099

本篇有部份為AI撰寫及整理，通靈那些就肯定不是了，哈哈哈哈哈。