茶改場發表:台灣茶風味輪2.0版及臺灣咖啡風味輪。

2022年12月21日,農業部茶改場公開發布了台灣特色茶風味輪2.0版及臺灣咖啡風味輪。

臺灣茶風味輪2.0版

臺灣茶及湯色對照圖

臺灣咖啡風味輪

原本的台灣特色茶風味輪1.0版,發布於新冠疫情之前，將臺灣六大茶類,分別製成六組風味輪,一共有203個描述詞彙(香氣188個、滋味15個)，包含臺灣特色茶中存在的各種常見與不常見的風味描述詞彙，是較為艱深的學術版本,因此讓一般消費者不容易體會使用。經過了這幾年的推廣使用,茶改場綜合了產業界及消費者的使用經驗,推出了更方便簡易的台灣特色茶風味輪2.0版。 特點:化繁為簡,貼近消費者的需求,使用上更方便。 將1.0版本中的六組風味輪,一共203個描述詞彙,精簡為常見且共通的69個語彙(香氣形容詞54個、滋味形容詞15個),修改為臺灣特色茶風味輪2.0版，一張風味輪就可以讓消費者輕易上手，以求更加貼近國內外的愛茶人士及消費大眾的品飲需求。

推廣臺灣咖啡的臺灣咖啡風味輪

另外由於茶改場改名為「農業部茶及飲料作物改良場」,因此。國差咖啡也是輔導對象。 有鑑於臺灣咖啡市場在近年來呈現出驚人的增長，市場規模已超過700億元，並預計在未來將持續增長。臺灣本土咖啡產量雖僅占全國消費量的2.5%，但近幾年多次在國內外咖啡評鑑中獲得許多佳績，並在國際上打響名聲。茶改場表示，經5年研究及統計，首次推出臺灣咖啡風味輪係採用國產食物風味為主的系統性描述國產咖啡特色，配合臺灣咖啡分類分級評鑑系統(TCAGs, Taiwan Coffee Assortment & Grading system)，以更簡易和清晰的方式解構專屬臺灣咖啡的多樣風味。

依據茶改場研發團隊統整目前精品咖啡市場喜好度及分數高低的風味類型排序,咖啡風味呈現方式由12點鐘方向開始,依序以花香、水果、醱酵、糖香、堅果、草本、香料等調性，描述出臺灣咖啡的風味特點，使生產者與消費者的溝通上，能消彌彼此間的認知落差，讓消費者更能貼近及喜愛國產咖啡，進而喜愛採購本地產品。

老安云:熟讀唐詩三百首,不會作詩也能吟,大家如能將及風味輪上面針對香氣及口感的描述語句背熟,品飲茶葉及咖啡之時,必能言之有物。