自在食刻——減脂不必再忌口
減脂時期總是不太敢吃澱粉類食物、看到想吃的也總是不敢吃？自在食刻執行長鄭百均Gene，曾經因為使用不吃澱粉的方式減重，而導致活動力下降、精神不濟等狀況發生。當自己決定創業之後，便選擇熱量低並富有飽足感的蒟蒻當作出發點，期盼帶給減重時期的人，不同的新選擇，並且能自在的吃出新的生活。
蒟蒻膳食纖維高，讓減脂不必捱餓
談起為何以蒟蒻作為品牌的商品，Gene打趣地說「這是行銷人最後的命定。」做行銷出身的他，在從事行銷工作幾年之後，開始思考自己是否也該做出一個品牌，然而從未有創業經驗的他，連該做什麼樣的商品，心中也毫無頭緒。
在一次去美國考察的過程裡，由於該地的食物份量很大，不知不覺之中也讓自己的身形逐漸變形。在回國之後，Gene積極的想讓自己的體重恢復出國前的樣子，開始使用不吃澱粉的方式減脂，在很快的時間裡Gene就恢復成原有的體重，然而卻因方式太過激進，導致精神不佳、活動力下降等問題。
國人的飲食習慣仍舊以白飯或麵作為主食，然而因為澱粉熱量太高，讓想減重的人不敢攝取過量甚至不吃，而導致營養不均衡的情況；而蒟蒻的膳食纖維含量很高，並且富有飽足感的特性，儼然成為另一種新的選項。
在減重時期相當困擾的Gene，在了解蒟蒻特性與其營養價值之後，決定投入市場的研究，為自己與其他也想減重的人，能有白飯與麵之外的新選擇。
開了就能吃，即刻享用低卡美味
「因為自己也發胖過，非常了解減脂的人很辛苦，常常看到好吃的卻不敢吃，希望自在食刻的出現，讓想減脂的人可以自在地吃，不用害怕熱量太高、營養不均衡等問題。」自在食刻所研發的麵體，每一百公克僅有7大卡的熱量，趨近於零澱粉，搭配自在食刻各種口味的秘製醬汁，讓枯燥的減脂之路，也能擁有下一餐吃什麼的期待。
當研發出第一支產品之後，Gene選擇有名氣且流量高的嘖嘖平台，作為新產品推出的管道。原本擔心蒟蒻在台灣尚未普及，因此預購的目標也壓得很低，然而成績卻高出原本預期的10倍。
為了配合現在人忙碌的生活型態，自在食刻麵體採用食安認證高級鹼水保存新鮮度，調和飯則使用真空殺菌技術保存，設計「開了就能吃」的包裝，讓許多減脂的人擁有更便利的方式，提高減脂效率。
自在食刻的產品目前除了蒟蒻麵與蒟蒻調和飯之外，另外再推出的罐頭拌飯系列依然深受消費者喜愛。
用心成就品質
「成功是失敗堆疊的，失敗的原因往往不止一個。」問起行銷出身的Gene關於創業是否有行銷背景就比較容易成功？然而第一次產品預購時，為了要節省包裝袋的成本，而導致產品的袋子有一半以上破裂，讓他深刻的體驗該省的不能省。
蒟蒻的口感跟白飯依舊差異過大，並非每個人都能接受，研發團隊試著加入一些優質澱粉，來改善口感問題。因此特地由泰國進口泰皇黑莓果米，此米種貼近日常口感也很適合減脂。
「有個客戶私訊回饋，分享她早上喝子彈咖啡而中午就吃我們的蒟蒻麵，晚上則是正常社交，短短兩個月她便已瘦下5公斤。」自在食刻如今已成立四年，常常會收到顧客的來信回饋，能夠看見因食用蒟蒻麵而有所改變，是能繼續往前走的動力來源。
自在的好好享受每次飲食的時刻
Gene分享新創的公司資金都不太多，往往會為了節省成本而過於保守，沒有名氣的時候流量就要花錢打開，只要規劃的好，隨時跟上市場腳步，用最快的速度做出決策，就能失敗的起，不該過於保守。
自在食刻在目前最遠已銷售至加拿大，由於那邊華人居多，因此有了從那邊發跡的機會。然而Gene心裡有著更大的野心，期待能將蒟蒻平民化，能成為國人主食類當中的其一選擇，當吃涮涮鍋這樣的料理時，就不僅僅只有白飯、麵、冬粉，而蒟蒻也能成為被選擇的一員。
許多客戶不使用醬包，用自己調配的料理加入麵體，因此有許多人詢問是否能有單賣麵體這個選項，特別是一些出家人，他們的選擇性原本就不多，像蒟蒻麵這樣的商品就很適合他們。
減脂減重的人，為了忌口而必須忍受諸多的不便與困難，然而卻也因為這款蒟蒻麵的出現，讓減脂的人日子能過得自在些。自在食刻的名稱，也因此而生。
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