週末吃什麼-日式漢堡排
閱讀時間約 2 分鐘
我非常喜歡煮菜，切菜的時候，可以沉澱一整天的忙碌，有種淨化心靈的感覺，如何把食材互相結合，也是一種邏輯訓練，在下午的休息空檔，可以研究今晚要買什麼菜，或查查最近有哪些時令食材，偶有與節氣相關的資訊，也會特別記下來，準備每日不同的主題，對我而言是非常好的放鬆，當然還有一個重點，是我老婆覺得我煮菜好吃，她不喜歡外食，這也讓我充滿成就感，漸漸的成為日常最重要且期待的事情。
還記得剛開始學習自己煮菜，是年輕時非常熱愛讀村上春樹的關係，村上描寫做飯的場景及內容的功力真是太厲害了，年少的我對那輕描淡寫卻深刻的日常深深著迷，後來長大才開始理解「小確幸」這個詞，這邊不免俗的還是要來一句村上風格的試寫：「原來如此阿，原來我喜歡的是這個阿，即使到現在還是不能完全確定是這樣，但好像就是這樣」，大學的時候，在書店看到《村上Recipe》這本書 ，作者是村上春樹廚房閱讀同好會，當時覺得還真的有這樣的團體，我應該也算是同好，我不是那個特別迷戀看這種片段的人，果然，村上最重要的角色，是料理阿。
每次看我老婆吃我煮的菜吃得滿臉，就覺得幸福真的很簡單，所以我們開始整理日常菜品的排名，排出她心中的排序，再將其記錄下來，如上所述，我熱衷村上料理的事情她也知道，所以有很多其中常見的菜品，像是義大利麵、炸雞、漢堡排、濃湯、三明治等等，雖然都不是很難做的料理，畢竟很多菜都是第一次製作，她也時常被我強迫吃下那些微失敗版的食物，其中也不乏一些成功的案例，漢堡排就是，不過漢堡排我也是經過約略十次的改版才算比較貼近想像中的口味，也跟在日本吃到的蠻像的，因為我不吃牛肉，所以全部使用豬肉，週六又做了一次，一起來試試看吧！
準備材料
- 洋蔥 半顆
- 豬絞肉 300g
- 蒜頭 3顆
- 雞蛋 1顆
- 麵包粉 3大匙
- 鹽巴 少許
料理步驟
- 先將洋蔥切丁、蒜頭切末，把所有材料倒進碗中，打入雞蛋後攪拌均勻，有點黏稠即可
- 揉成想吃的大小，開始雙手之間來回拍打，把空氣拍出來，漢堡排的口感才會紮實
- 起鍋燒油，大火快煎，兩面各翻一次就好，這樣才能鎖住肉汁
- 兩面煎熟後轉中小火，加入一杯水，蓋上鍋蓋悶熟，確認按壓沒有紅色汁液流出就熟了，這也是研究的心得，如果硬把肉團煎熟的話不僅會太焦，也會流失大量肉汁，也會偏乾，這樣的作法，煮出來的風味層次都非常棒唷
以上就是本週末的食譜分享，下週再見，一起動手為摯愛的人做菜吧！
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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今日食材：
隔夜飯
兩顆雞蛋
波菜
豬絞肉
胡椒鹽
將雞蛋跟白飯攪拌均勻，倒入平底鍋炒半熟，再放入豬絞肉，炒到肉快熟再放入波菜，炒到全熟就好嘍。
洗幾顆小番茄。
搞定。
硬要用佐字，學學餐廳菜單的寫法🤣
最近瘋line貼圖製作，瘋狂嘗試不同風格，但是只買出9組，一組才31日幣，真的是做好玩的。
突然想到也可以發篇文章自我推薦耶。
言歸正傳。
今日食材：
大姑做的蘿蔔糕
一顆蛋
小白菜
先煎蘿蔔糕，煎到兩邊有點金黃，起鍋。
再來炒青菜、再煎顆蛋
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