我一直很不會將淺焙的咖啡豆沖出甜感。
淺焙的豆子我沖煮出來，總是只有停留在口腔舌面的香氣，而且有時還有一種澀感，很難有會在喉嚨回甘的口感。
最近看了一個日本咖啡師的YT影片，講到沖出甜感咖啡的重點，試了幾次，果然可以沖出較接近我要的甜感，也較不澀。
淺焙咖啡豆
除了儘量使用軟水以外，在沖煮時自己可調整的參數：粉磨細一點，注水溫度高一點（約92-94度C)，還有悶蒸後要攪拌一次，就可以讓淺焙咖啡充份萃取，也會較有甜感了。
帶有蔗糖風味的盧旺達單品豆
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慢萃生活
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「慢萃」直接呼應咖啡的「萃取」過程，同時「慢」字隱含生活哲學的從容與深度思考。英文 "Brew the Life" 更進一步將「沖煮咖啡」與「醞釀生活」連結，意象豐富且耐人尋味。
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2025/04/30
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https://brew-life.com/2025/04/24/%e4%b8%8a%e7%8f%ad%e6%97%8f%e7%9a%84%e5%8d%88%e5%be%8c%ef%bc%8c%e6%89%8b%e6%b2%96%e4%b8%80%e6%9d%af%e6%97%
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2024/11/28
過了14年，才又再次到中國旅遊，是人生中的第二次，來到一直想造訪的烏鎮及杭州西湖。
出發之前，一直擔心雖然用台灣手機號碼買原機漫遊及下載了支付寶，到當地仍然可能會面臨用滴滴叫不到車的風險，或者當地有些店家不收現金只能掃碼付錢，但實際上這些擔心都挺多餘的，只要行前在Ali pay=支付寶⋯
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2024/10/27
台北市北投區的關渡，是市民在周休二日想要親近大自然，只要搭個捷運就可以抵達的地方。想要騎腳踏車，出站就有Ubike可借，直接騎往淡水河自行車道，旁邊還有關渡貨櫃碼頭可坐著欣賞夕陽；想賞鳥看植物的，附近有關渡自然生態公園可進入研究；想爬個小山並培養藝術氣息（兼看牛），台北藝術大學是個不錯的選擇。
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極細粉手沖法蠻看豆子品質的，如果豆子好，前中段好的風味都會被萃取出來。
在溶解度不變的原則下，好的風味快速佔滿比例，就會抑制不好風味的釋出。
相對的，如果豆子很差，原本好的風味就不多，反而會被後面的瑕疵味快速填滿。
整杯咖啡就會又苦又澀了。
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因為喜歡每天都喝個幾杯美味的咖啡，又常在咖啡館的吧台，看到咖啡師優雅的將水倒入濾杯中，很多人大概會興起一個念頭。「哇！這也太帥了吧，我也要學沖煮咖啡。」，然後就入手了一套手沖器材，就這樣開始了每天自行沖煮咖啡的樂趣。有一部分人在熟悉了咖啡沖煮之後，又可能會開始想要自己來烘點咖啡好了。
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ＳＨＯＷＯＦＦ是不是為了討好，特別是不讓自己被挨罵
然而感受到的還是驚訝（笑）
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然而同時，每一個製
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在那個微小的咖啡烘焙的世界觀裡，烘豆師勤勤懇懇地將生豆到入烘豆機裡，期待烘焙完成後，咖啡豆呈現如想像中完美的風味。所謂的完美的風味，也許是精練數十年的烘焙經驗或是在烘焙比賽的冠軍所烘焙出來的結果？
所以每一鍋烘焙都稱不上完美，只能試著接近，在記憶中的美好。
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