我一直很不會將淺焙的咖啡豆沖出甜感。
淺焙的豆子我沖煮出來，總是只有停留在口腔舌面的香氣，而且有時還有一種澀感，很難有會在喉嚨回甘的口感。
最近看了一個日本咖啡師的YT影片，講到沖出甜感咖啡的重點，試了幾次，果然可以沖出較接近我要的甜感，也較不澀。
淺焙咖啡豆
除了儘量使用軟水以外，在沖煮時自己可調整的參數：粉磨細一點，注水溫度高一點（約92-94度C)，還有悶蒸後要攪拌一次，就可以讓淺焙咖啡充份萃取，也會較有甜感了。
帶有蔗糖風味的盧旺達單品豆
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慢萃生活
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「慢萃」直接呼應咖啡的「萃取」過程，同時「慢」字隱含生活哲學的從容與深度思考。英文 "Brew the Life" 更進一步將「沖煮咖啡」與「醞釀生活」連結，意象豐富且耐人尋味。
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2024/11/28
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2024/10/27
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