終於將淺焙咖啡沖出甜感了
更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘
我一直很不會將淺焙的咖啡豆沖出甜感。
淺焙的豆子我沖煮出來，總是只有停留在口腔舌面的香氣，而且有時還有一種澀感，很難有會在喉嚨回甘的口感。
最近看了一個日本咖啡師的YT影片，講到沖出甜感咖啡的重點，試了幾次，果然可以沖出較接近我要的甜感，也較不澀。
淺焙咖啡豆
除了儘量使用軟水以外，在沖煮時自己可調整的參數：粉磨細一點，注水溫度高一點（約92-94度C)，還有悶蒸後要攪拌一次，就可以讓淺焙咖啡充份萃取，也會較有甜感了。
帶有蔗糖風味的盧旺達單品豆
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已經出家的媽媽（悟師父）現在還是喜歡喝咖啡。
我們出生前，媽媽就借住在佛教精舍裡，寒暑假時，我們就會從烏日姨嬤家上台北和媽媽在這裡一起住一段時間，從小開始，我就記得媽媽煮了一手好咖啡，每次喝到都十分驚艷，尤其他沒有使用任何咖啡用具，只有咖啡粉和熱水。
小時候不懂咖啡，其實也忘了媽媽泡給我們的
說到沖泡咖啡腦中難免會先想到的是粉狀的二合一或是三合一，在超市卻也很常看到罐裝的即溶咖啡粉，那又和長的像小石頭的即溶咖啡有什麼差別呢？
不管是自己手沖的、機器煮的、出門買的，越是習慣這些動作就希望更方便快速取得。所以家裡也總還會備著沖泡式的咖啡，可能是即溶咖啡粉或是濾掛咖啡，其中更是冷水或熱水都可沖泡的即溶咖啡球最方便。
前幾天跟同學在爐鍋咖啡館喝完咖啡後，又跟店家買了豆子，隔天上班時迫不及待的先打開一包來沖。
這包西達摩是跟同學Share的，一起請店家磨成粉後，我用另一個包裝帶走。
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