終於將淺焙咖啡沖出甜感了

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我一直很不會將淺焙的咖啡豆沖出甜感。

淺焙的豆子我沖煮出來,總是只有停留在口腔舌面的香氣,而且有時還有一種澀感,很難有會在喉嚨回甘的口感。

最近看了一個日本咖啡師的YT影片,講到沖出甜感咖啡的重點,試了幾次,果然可以沖出較接近我要的甜感,也較不澀。


淺焙咖啡豆

淺焙咖啡豆


除了儘量使用軟水以外,在沖煮時自己可調整的參數:粉磨細一點,注水溫度高一點(約92-94度C),還有悶蒸後要攪拌一次,就可以讓淺焙咖啡充份萃取,也會較有甜感了。

帶有蔗糖風味的盧旺達單品豆

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慢萃生活
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「慢萃」直接呼應咖啡的「萃取」過程,同時「慢」字隱含生活哲學的從容與深度思考。英文 "Brew the Life" 更進一步將「沖煮咖啡」與「醞釀生活」連結,意象豐富且耐人尋味。
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