林楷倫《廚房裡的偽魚販》餐廳中的職人生活

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廚房裡的偽魚販

林楷倫的上一本書《偽魚販指南》講的是市場的故事,這本《廚房裡的偽魚販》講的是餐廳的故事,林楷倫這本不在市場賣魚,開始交魚給得到米其林的幾間fine dining餐廳,雖然都是透過魚與世界連結,但於是書寫的內容並不相同。林楷倫依然用精準的文字,亦講職人生活,亦講人生,而透過他通透的觀察,帶我們一瞥餐廳裡的人事物。

書中有一篇〈Be a Man〉,特別引人深思,講述廚房裡的女性角色。最近看Netflix的《黑白大廚:料理階級大戰》時,看到「港點女王」初登場那冷靜甚至有些冷酷的表情,令人感到些許不適,但隨著節目推進,她的話語揭示了真相:在男性主導的廚房中,女性要生存下來,必須具備堅韌不拔的精神。林楷倫的這篇文章也正是聚焦在廚房中的性別議題,包括黃色笑話、身體界限、以及男女廚師之間微妙的互動。這些描寫讓人感受到在職場中,性別差異如何塑造了每個人的處境與反應,令人印象深刻。

書中談到作者身為「偽魚販」的身份,處在上游廠商與下游餐廳之間的為難處境。他說

「我們都知道不該剝削任何人,我們都知道這世界應該公平。只是,我們仍然不能溫柔,我們深怕溫柔之後,會傷害自己。」

這段文字深刻地反映出現實中的掙扎與矛盾,也觸動了許多人的心弦。無論是在職場還是生活中,我們或許都曾經像林楷倫一樣,徘徊於理想與現實之間,不知如何取捨。感謝他用書寫,將這份掙扎具象化,也讓讀者得以在其中找到共鳴與安慰。

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