小柒手作古早味以傳承與分享古早味為宗旨。創辦人小柒從市場起步，經歷了自行摸索製作米腸工藝的過程，堅持選用溫體豬腸，保證產品的新鮮度，並拒絕使用進口豬腸或可食用塑膠。雖然手工製作耗時費工，但小柒相信，吃是一件幸福的事，希望透過自己的努力，讓古早味食品獲得更多人的支持與喜愛。
家中困境促成的創業路
小柒因家中長輩身體不好，經常需要往返醫院，為了能夠照顧家人，於是選擇彈性較大的自營業。雖然她沒有特殊專長，但在結婚前已開始與朋友合作，販售糯米腸於市場。
一開始產品由朋友製作並提供，後來因朋友生病無法供貨，為了讓事業繼續下去，小柒自然而然開始摸索製作方法。他利用中餐與西點證照的基礎，加上母親的手藝指導，逐步掌握了製作技術。
開設店面的契機，源自於傳統市場擺攤的困擾—地點無法固定，小柒時常須至各個地方擺攤，當長輩有突發狀況時，總是無法在第一時間做最即時的救援。因此她嚐試尋找固定店面，讓自己的狀況穩定下來、能成為家中長輩隨時的幫助。
從小就很喜歡做手作的她，第一份工作是餐飲店內的吧檯助手。當時替每位來的客人切切水果、調配飲料的工作經歷，為她的往後奠定了餐飲實做基礎。基於興趣，她考取了中餐證照與西點證照；當時的選擇，為她此時的創業選擇加分不少。
以原型食物傳遞古早味，分享幸福滋味
小柒是家中的第七個孩子，1977年出生，生日也帶有七這個數字，因此店名取作「小柒手作古早味」。她在市場上奔波近十年，遇到過不少老一輩的顧客，這些老顧客表示古早味食品在現今社會已經越來越少見，只有在南部或較偏遠地區才有人製作。年輕人普遍不願意從事這種耗時耗工的行業，但小柒希望能將這些美味帶給更多人品嚐。
小柒認為「吃」是一件幸福的事，特別是遇到許多老顧客時，聽他們述說過去辛苦工作的經歷；老一輩的長者鮮少有休閒育樂的觀念，唯有不斷努力工作的念頭，導致現今身體狀況不佳，而無法盡情的享受美食。
如今越來越多的人開始注重飲食的健康與天然，小柒堅持以原型食物為基礎，製作出健康、美味的傳統食品；除了有花生或沒花生的米腸供不同口味的客戶選擇，更有辣味或原味的香腸給重口味的老饕們點餐，還有便宜又好吃的滷味可做加點。小柒手作古早味通過提供健康、美味的食品，將古早味重新帶上人們的餐桌，讓大家在品嚐美味的同時，也能享受到健康與安心。
嚴選食材：用心與堅持的背後
小柒堅持一分錢一分貨的理念，拒絕使用可食用塑膠或進口豬大腸，而是選用溫體豬腸，保證產品的新鮮度。製程使用物理方法保鮮，儘管初期因經驗不足而導致損失，但還是慢慢逐漸掌握了製作與保存的方法。
然而這樣的傳統美食，因製程非常耗時的緣故，鮮少有人販賣，因此很多人沒有看過、吃過；再加上很多人採用食用塑膠或進口材料，因成本較低，售價也便宜，更壓縮了傳統美食的市場。因原料選擇不同而產生的售價差異，導致許多不了解的顧客無法接受，但小柒相信，這份堅持能夠帶給顧客最純正的味覺享受。這種對健康與品質的堅持，不僅是對古早味的傳承，更是對顧客健康的承諾。
小柒分享，其實常常會有想要放棄的念頭，但是每當遇到顧客告訴她產品真的很好吃、家中的孩子與長輩都非常喜歡的讚美後，基於那份被肯定的力量，總能讓她繼續堅持下去。
古早味的守護者
目前小柒希望店面能夠穩定運營，雖然手工製作的過程耗時費工，但這也是她熱愛的部分。由於人工費用高，暫時無法聘請更多人手，生意太好反而忙會不過來，但這對小柒而言是幸福的負擔。小柒建議有興趣從事這行業的人，要有熱情與耐心，因為這份工作需要投入大量的時間與精力。
從小喜愛手作的小柒，在結婚後考取了多張證照，這份熱愛一直驅使他在手作古早味的道路上不斷前行。她相信，只有用心製作，才能保證每一件產品的品質與口感。小柒深知顧客的支持與信任是店面穩定發展的關鍵，她相信，通過不懈的努力與堅持，必能讓這樣的傳統美食，讓更多的人認識、與品嚐。
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