我們家本來是雙薪家庭，雖然有空時兩個人都會進廚房煮飯，但因為台灣外食價格相對而言與自煮差異不大，因此，大部分時間兩個人還是以外食為主，唯一講究的只有找食材比較好的小店，當然，價格也不會太便宜。
新冠疫情開始之後，有一段時間全台灣的民眾只要條件許可，都改成居家工所。而台灣人最引以為傲的餐飲業，也因為社交距離限制，許多餐廳都改成只能叫外賣。但外賣的垃圾實在太多，在各種顧慮之下，開始了我們以自煮為主的生活。
對於一個專注工作太久的職業婦女而言，一日三餐其實是巨大的壓力。好不容易打點完早餐，洗完碗，工作剛開始有一點進度，馬上又要準備午餐。而午餐明明才吃完沒多久，又開始要思考晚上該吃什麼的問題。還沒有被居家工作擊潰之前，我已經先因為每天要吃什麼的問題而崩潰了。就在這個時候，我開始迷上看youtube上各種料理的影片，然後開始新各種新的料理嘗試。
一開始，我其實是被「常備菜」（お作り置き）的概念吸引，開始洗自己的演算法，讓它推薦更多影片給我。常備菜主要是韓國與日本菜的概念，也就是一次做完較多份量的小菜，再分成3-4餐食用，這樣可以大大減少每餐備菜的次數。接下來，我也發現，台菜的料理方式由於強調大火快炒及熱鍋熱油，對於沒有太多時間整理環境的職業婦女而言，相對不利。而日式與韓式的菜餚則由於以水煮與涼拌為主，準備起來就會輕鬆很多。因此，我每天休息的時候就不斷地看著那些煮飯的影片，被療癒的同時，只要看到看起來很好吃，食材又相對容易取得的菜，就會在下班以後衝到超市去買材料回家，明天的餐桌上可能就會出現了一道道看起來是笑顏先生的家鄉味，但實際上是太太的實驗品的新菜色。
疫情解封之後，我們又回到每天朝九晚五的職場生活，但由於自煮久了，已經漸漸忘記外食可以吃些什麼，加上剛解封時許多商家還沒有恢復，「中午吃什麼？」變成很大的問題。因此，笑顏先生提出想要帶便當上班的需求。
不過問題來了，笑顏先生一直不習慣台式蒸便當的文化，日式冷便當的概念雖然不錯，但每天早上要準備這麼多菜色實在傷腦筋。於是，我又開始洗我的演算法，找到許多日式冷便當的備菜方式，開始我家每天帶便當的生活。
作為一個職業婦女，每天扣掉兩個小時的通車時間，以及上班工作，下班回到家要立即作飯、吃飯，然後準備隔天的便當菜，等準備好所有的食材，整理完流理台，往往已是半夜十一、二點，隔天一早五點半又要起來加熱裝盤，老實說並不輕鬆。如果還要每天想要煮什麼，怎麼煮，那要花的時間就更多了。
於是，我在youtube上看到日本主婦們分享每週事先規劃一週的菜單，再依序執行的辦法。某年我到日本東京時，在大創找到一個可以貼在冰箱的一週行事曆小白板。每個週末，我就和笑顏先生一起坐在餐桌前，用白板筆一邊整理下週行程，一邊規劃下週的菜單。
我的方法很簡單：首先，先確認一整週的行程，例如：星期五笑顏先生中午開會，那天就兩人都不帶便當。或者，哪一天有朋友聚會，或是想去吃一家新開的餐廳，那一天就不做晚餐。其次，為求簡潔，行事曆上只列主菜，不列配菜。由於主菜通常需要確認足夠的材料才能做，所以列出主菜，至少可以在上超市時先確保一整週的材料一次購足。配菜的話則可看當天超市的情況隨機調整。第三，為了保留足夠的時間在晚餐後整理廚房及準備隔天的便當菜，晚餐儘量採取「一品料理」（日文的原意是單點的意思）的原則，也就是只做一道菜，沒有配菜。這樣晚餐的準備與整理都會簡單很多。第四，由於笑顏先生不喜歡連續重複類似的菜色，列主菜時會儘量錯開牛、豬、雞、魚，以確保每餐的菜色及口味不會重複。規劃好一週菜單後，下一步就是去超市一次買齊所有的食材，簡單地整理分類後，便開始一週的計畫執行。
每週開列菜單很適合一般忙碌的職業婦女，因為一週需要的食材都已經放在冰箱裡，星期天下午或晚上如果有空，就可以先做好5-6種常備菜，在youtube上有很多適合冷凍的常備菜的食譜，我每個週末都會先做好大約3餐的份量，確保週一至週三的便當常備菜充足。之後每天的食物如果有吃不完的，也可以簡單整理一下，成為週四與週五的常備菜。放冰箱的常備菜，有些可以直接冷食，就不退冰，直接放便當裡。需要加熱的菜就直接微波加熱，放涼後放到便當裡就可以。
主菜的部分，會依據需要做準備，例如如果週一吃無水咖哩雞，就會在週末先做好，可能當天吃掉一半，另一半成為便當主菜。如果菜單上有烤魚，那前一晚要記得先把魚放到冷藏室退冰，早上起來後簡單處理放到氣炸烤箱裡烤一烤就可以了。如果要吃漢堡排或肉排，就會在食材買回來當天先調味，肉排可以先氣炸後放冷凍備用，漢堡排則是前一晚先退冰，隔天早上簡單煎一下表面再放到氣炸烤箱裡烤熟就可以。由於早上出門前沒有太多時間整理廚房，原則上所有主菜配菜都以儘量不炒不炸為原則，這個時候氣炸烤箱就是很好的朋友。
主食的部分，白飯可以事先煮好，依個人食量用專用的保鮮盒一份一份先冰在冷凍室。不過由於我們當時在做211餐盤的嘗試，主食多半改以地瓜來取代。地瓜買回家後先蒸熟，再依便當的高度切成適當的大小，冰在冷凍室。準備便當時只要直接把地瓜冰塊放進便當盒即可。這個做法在夏天時很適合，地瓜不僅成為天然的保冷劑，吃的時候冰冰涼涼非常好吃。但冬天則可能到中午地瓜可能還有點冰渣在裡面，怕冷的人可能就不適合。
接下來，就是早起做便當了。
為了達到211餐盤的要求，原則上就是把餐盒的空間分成四份，餐盒的右側是主菜，蛋白質必須控制在1/3至1/4之間，剩下的空間就放碳水化和物。其餘空間就是用各種蔬菜填滿即可。但如果主菜是無水咖哩，就會用生菜將咖哩先隔開。由於咖哩的組成蛋白質量相對不足，因此再補上一份炒蛋，白飯則放在蛋的下方，另外再補上菇類、蔬菜和小蕃茄，不僅增加營養，看起來也很好看。
至於晚餐的「一品料理」，原本以火鍋為主。日式火鍋只需用湯包略熬，加入肉片和蔬菜即可，相當方便，不僅可以吃到足量的蛋白質，也可以補足白天沒有吃夠的青菜。火鍋另一個好處是變化很多，中式的火鍋如酸菜白肉鍋、麻辣鍋；韓式如泡菜鍋、豆腐鍋、大醬鍋、韓式年糕、一隻雞等，但考量到每天吃火鍋熱量可能太高，後來也陸續加入蒸蔬菜、米紙大阪燒等改良式菜色。來到日本後，有比較多的歐風食譜，例如在深秋的時候，杮子非常美味，就可以加入生火腿和奶油起司，加上一盆生菜沙拉，配上啤酒其實也很有飽足感，準備起來也非常簡單。
早餐方面，在台灣的時候，每天會在家吃早餐，後來由於兩人體重急劇增加，早餐的內容逐步減至只有一小片麵包配奶油，再加一杯咖啡而已。到了日本之後，考量到兩人在台灣累積了太多的營養，開始嘗試一六八減重，於是早餐只剩下一杯笑顏先生的手沖咖啡，相對而言，準備的壓力就減少非常多了。
不知道大家都怎麼準備自己的一日三餐呢？可以留言讓我知道喔～
